黄豆含有胰蛋白酶抑制物与凝集素，生的直接吃影响消化甚至引起不适。所以黄豆粉一定是“熟粉”：或炒熟后磨，或磨后蒸/烘熟化。日式“きな粉”（黄豆粉）即焙炒熟磨，撒在麻薯、年糕上，豆香扑鼻。
黄豆洗净沥干，文火慢炒到豆皮起皱、颜色转深褐、咬开豆芯酥脆透香。摊凉后磨粉，过筛去豆皮粗渣（留少量皮粉更香）。炒制不足的豆粉有豆腥味，冲水后浮沫多；炒过头发苦。
自制黄豆粉密封冷冻保存，油脂氧化比面粉快得多。用它做驴打滚的裹粉，是北京小吃的老规矩；撒在酸奶、冰淇淋上，则是当代轻食的新玩法。
肠粉、萝卜糕、米饼都靠粘米粉，选对米、磨对粗细，家庭版也能做出茶楼水准。
破壁机不是专业磨粉机，但用对方法，它能把家里九成的打粉活儿干漂亮。
面粉、淀粉、糖粉这些日常食材，悬浮在空气里达到一定浓度，一点火星就是一场爆炸。
石磨用得好能用三代人，磨片钝了不换，出的粉粗热、香油变“熟油”味。