大麦茶的主流做法是焙烤大麦粒，而非磨粉。加工流程：大麦淘洗沥干，文火焙炒到表皮金褐、爆出麦香，起锅摊凉。讲究的产品会把部分麦粒轻度碾压破皮，热水冲泡时香气与色泽更快溶出。
日式焙茶（玄米茶）思路相同：焙香的大麦与绿茶拼配，麦香衬茶香。韩式大麦茶用全粒焙烤，煮饮浓郁；中式“炒大麦茶”常混入少许糯米同炒，增加焦甜。家庭自制按一次半碗的量炒，密封存两周内用完，香气最盛。
研磨在大麦茶里只做配角：把焙好的麦粒打碎成粗粒（不是粉）装茶包，出味快一倍。打成细粉反而让茶汤浑浊、杯底沉渣，得不偿失。
一碗油茶面的魂在“炒面”，火候不到夹生，火候一过焦苦，磨与炒次序也有讲究。
黄豆面（豆粉）必须熟磨或炒熟再磨，生黄豆粉直接入口等于喝“生豆浆”。
肠粉、萝卜糕、米饼都靠粘米粉，选对米、磨对粗细，家庭版也能做出茶楼水准。
破壁机不是专业磨粉机，但用对方法，它能把家里九成的打粉活儿干漂亮。