亚临界萃取使用液化气体（丁烷、二甲醚等）在低于临界温度的条件下做溶剂：常温液化、低温浸出、减压气化脱溶。全程温度可比超临界更低，特别适合热敏性极强的鲜花与香辛料。
超临界高压高温（相对），设备贵、适合高值原料；亚临界低压低温，设备门槛低一截，规模灵活。万寿菊色素、香辛料精油、花粉油等中国特色原料，亚临界产线近年铺开很快。
安全性是亚临界的命门：丁烷易燃易爆，车间防爆等级与操作规程必须按最高标准执行。这一工艺对小作坊并不友好，个人兴趣者了解原理即可，实操交给持证工厂。
葛根除了淀粉还有黄酮，一条葛根加工线怎么把两种成分都收进口袋，考验的是工序排序。
香菇的鲜味给人，多糖给免疫力市场，热水浸提加醇沉，是最经典的两步走。
番茄红素藏在细胞壁的“保险柜”里，破壁与萃取是两把钥匙，热加工反而帮了忙。
米糠、碎米里的蛋白没有面筋，却有低致敏性这张王牌，婴儿米粉市场的隐形冠军。