葛根是“双料原料”：淀粉占大宗，黄酮（葛根素为代表）是高值成分。合理的工序是先提黄酮后取淀粉，或反过来用提黄酮后的残渣再提淀粉——顺序选择取决于原料新鲜度与设备布局。
黄酮提纯主流是乙醇热回流提取：葛根粉以七十度乙醇多次浸提，合并提取液回收乙醇，水沉除去淀粉与糖类杂质，上大孔树脂吸附富集，醇洗脱、浓缩、干燥，得葛根素含量可观的黄酮粉。
小作坊没有树脂柱，能做的是“粗提物”：乙醇浸提后浓缩成浸膏，直接作为食品配料或再加工原料。注意葛根素也溶于热水，所以熬葛根汤时久煎比冲泡析出多——这也是“葛根要煮不要泡”的老经验背后的化学。