桂花香气由大量低沸点与不易随水蒸气挥发的成分构成，水蒸馏得率极低且香气失真。工业上用溶剂浸提：鲜花投入石油醚中浸提，芳香物质与蜡质、色素一并溶出，蒸除溶剂后得到棕黄色膏状物——桂花浸膏，得率约千分之一到二。
浸膏含花蜡，再以乙醇溶解、冷冻滤蜡、脱乙醇，得到更纯净的“净油”。桂花浸膏是名贵香料，广泛用于高档香精与食品调香。工艺的关键在鲜花状态：采后数小时内投料，堆放发热的桂花，香气已折损大半。
传统脂吸法在玻璃板上涂精制牛油，鲜花贴敷一天一换，油脂饱吸香气后刮下洗脱——效率低到近乎奢侈，如今只剩少数定制香坊还在坚持，成品价抵黄金。