成熟蜜靠蜜蜂自己扇风浓缩，含水量低于百分之二十，可直接密封保存。多雨季节蜂群来不及酿造成熟，摇出的蜜含水量常超过百分之二十四，酵母菌一旦启动，整桶蜂蜜发酵冒泡变酸。
真空浓缩的原理是降压降沸点：真空环境下五十五度以下即可剧烈蒸发，蜂蜜中的淀粉酶与羟甲基糠醛指标不至于崩坏。温度一旦放开到七十度以上，酶值骤降、羟甲基糠醛飙升，浓缩出来的蜜“指标合格、活性归零”。
养蜂人层面更该强调“预防优于浓缩”：取蜜只取封盖率高的脾，宁可少摇一茬，不摇稀蜜。浓缩只是止损，不该是常态工艺。
桂花的香用蒸馏法几乎留不住，石油醚浸提或脂吸法，才是这缕香的正确打开方式。
老姜为什么比嫩姜辣，姜辣素随姜龄富集，提纯路上最大的敌人是高温与氧。
叶绿素娇气，遇酸变色、遇光分解，提纯后的“叶绿素铜钠盐”才是产业化的答案。
六号溶剂进出油厂，与米糠油的两面性：浸出效率极高，溶剂残留控制是门必修课。