咖啡生豆用打孔筛盘分级：目数即筛孔以六十四分之一英寸计，十七目以上为大豆，十五目上下为标准商业级，十二目以下归小豆。同一支豆按尺寸分层后，烘焙受热更均匀——大小豆混烘，大豆夹生小豆焦。
尺寸只是咖啡分级的一维，密度（水选浮沉）、缺陷数（黑豆、虫蛀豆、发酵豆计数）、杯测分数共同决定等级。云南咖啡近年推“精品化”，分级从目数向微批次、海拔、处理法演进，卖法已经完全不同。
家庭烘焙玩家买生豆，选“密度高、目数均一”的批次最稳：抓一把平铺，大小如一粒粒兄弟，烘出的曲线才好找。生豆到货先手选一遍，把异色豆与贝壳豆挑出，这一步机器已经做过，但人手再过一遍，永远值得。