皮燕麦籽粒带芒，进机前先过打芒机：旋转打板把芒打断打脱，风选吸走芒屑。未除净的芒会卡在脱壳机的辊缝里，效率与设备寿命双双受损。
燕麦脱壳用撞击式或辊式脱壳机：燕麦粒被加速撞向挡板，壳脆裂而仁（燕麦米）完整弹出。脱壳前后都要按厚度分级——薄壳粒与厚壳粒所需撞击力不同，混合作业碎米率高。
裸燕麦（莜麦）天生无壳，省去脱壳，直接清理后炒制磨粉。内蒙、山西的莜面产业以裸燕麦为原料，皮燕麦则主要走燕麦片路线。选购燕麦片时“纯燕麦”与“复合燕麦片”的差别，源头就在这条加工链的纯粹程度上。
芝麻粒小如尘，沙土与之形影不离，“多级风选＋水洗”是芝麻清理的两大绝招。
干辣椒加工的“剪蒂去籽”是细致活，去多去少、留籽不留，各产品线各有配方。
干香菇的“剪柄”环节决定出口等级：柄剪多长、菇面朝哪，剪刀上全是标准。
山楂去核分“捅核”与“剖核”两派，一个保整果、一个出果碗，各喂一条产品线。