红枣去核的主流工具是手摇去核器与台式去核机：枣横放凹槽内，冲针对准枣核一压到底，核从底部顶出，果肉基本完整。加工“阿胶枣”“枣泥”需要完整枣碗，去核务必“轻推慢冲”；做枣片、枣粉则无此讲究，剖开抠核即可。
枣核占枣重的一到两成，去核枣的定价天然要加上这部分。去核机的冲针直径按枣核规格选：针细了核带肉（损耗大），针粗了枣壁破（品相差）。新疆灰枣核小肉厚，去核成品率高，是去核枣产品的首选原料。
家庭做枣糕、枣馒头，去核的省力法：红枣泡软后对半掰开，核一转即出。干枣直接用吸管从头到尾捅过去，枣核滑出，管壁光滑不伤肉——这个网红小窍门确实好用。