果蔬与药材切片产生可观的下脚料：圆片修形的边条、破碎片、大小不合格片，占比百分之五到十五。成熟的加工线为废料预设出口：苹果边料打浆做果酱果泥，薯类边角提淀粉，药材碎片统装销售或打粉，香菇碎做菇粉调味料。
废料值钱的前提是“干净分类”：切制时合格品与下脚料分道收集，落地料与台面料分开，污染的落地料只能作饲料或堆肥。混堆一天的“垃圾”，分级就多花一天人工。
设计产品时的“废料思维”：切冬瓜条的厂顺手规划冬瓜糖（边料糖渍）与冬瓜茶（瓜肉打汁），一条原料三条线。会算这本账的加工厂，几乎没有真正意义上的废料，只有还没定价的副产品。