生切红薯片（晒薯片）直接将鲜薯切两三毫米薄片晒干，成品白硬，多作淀粉加工或饲料，如今也有人磨粉做粗粮糊。熟制红薯干则是蒸后切条晒制（详见晾晒栏目薯干篇），两者别混为一谈。
生薯片氧化褐变严重且薯皮带黏，切后须立即入清水漂洗，洗去表面淀粉浆再摊晒，颜色才不会发黑。厚度两到三毫米的薄片两个晴天即干，干燥后掰之有声、色白微黄。
切薯片安全提示：红薯质地硬，手工切片务必用防割手套或切片护手器，每年秋收季急诊室里“切红薯伤手”的都是自信的老手。量大的加工点用离心擦片机，一分钟能出几十斤，但破皮损耗也高，好薯留给蒸晒干，次薯才进擦片机。