新收稻谷含水量常在百分之二十五上下，必须降到百分之十三点五以下才能安全入仓。晒谷宜在上午九点后场地晒热时摊开，厚度以十到十五厘米为度，太厚下层捂热发霉，太薄效率低且碎米增多。
每小时用木耙翻动一次，翻得彻底，让谷堆上下换位。下午三点后气温渐降，谷粒开始“回潮”，四点前应收拢归堆。判断干度抓一把谷搓揉，谷壳易脱、咬之脆断即达标；拿不准就用快速水分仪，晒粮季几十块钱的仪器能省下几百斤的损耗。
晒谷切忌在柏油马路上进行：高温柏油中的有害物质会污染谷粒，也影响交通安全。水泥晒场、晒垫才是正途。
玉米收早了霉变、收晚了掉穗，站秆晾晒与棒脱粒时机的拿捏是粮农的必修课。
花生带壳晒、去壳晒差别巨大，荚果降到一成水以下，花生米才能久存不哈。
大蒜收早了散头、收晚了炸瓣，起蒜后的“后熟”半月，才是辛辣风味的养成期。
传统山药干靠硫熏保白防虫，如今无硫工艺有四条路，家庭操作选最稳妥的一条。