山楂以色泽红艳、果肉厚实的商品果制干，先淘洗去浮尘。切片用锋利的不锈钢刀，一分为二剜核，或用去核器整果捅芯后切片——切面越利落，晒出的干片越平整。
山楂酸度高，天然防腐性优于苹果、梨，日晒两三天即干，中途翻一两次即可，颜色由鲜红转为暗红棕。烘干温度控制在五十五度左右，能保住更多红色与果香，切片泡水酸甜适口。
山楂干讲究“外干内润”，捏着硬、掰开不见湿芯。存放半年以上的陈山楂干颜色转深、酸味柔和，煮酸梅汤、熬山楂酱各有拥趸。胃酸多的人饮用山楂水要适量，空腹浓饮容易反酸。
端午收艾不是随便割，晾晒更讲究“避大午、收香气”，存三年才成陈艾。
野菜晒茶最费工的不是晒，是洗——泥沙去不净，一杯茶毁于细沙。
食用玫瑰要赶晨采、急拣净、慢慢阴干，一步贪快，颜色香味俱毁。
晒谷不是摊开就完事，摊多厚、翻几次、何时收，直接写进下一年的米饭口感。