冷榨花生油在六十五度以下的低温压榨，保留了花生的原香与维生素E，但也带入了更多水分与杂质。国标允许冷榨油只经过滤与沉淀，正是给这种“轻精制”留的口子。
合理边界是三道：先粗滤去大渣，再布袋精滤，最后低温静置一周取上清。超过这个程度，比如加温脱水、碱炼，冷榨的意义就丢失了。反之少一道也不行——生油里的水分与酶会让油在两三周内返哈。
冷榨油的短板是烟点低、保质期短。包装上建议小瓶充氮，避光销售，并在标签上明示“宜低温烹调”。愿意接受轻微炒籽再低温压榨的半冷榨路线，香度与稳定性都能提升，是不少小油坊的折中选择。