随着人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，不仅要吃好，还要有营养，更要能有效控制由于生活质量提高而产生的富贵病如高血压、高血脂等。海洋动物类食品如鱼、虾、贝等已成为人们经常食用的食品，而海洋植物类的开发利用还只在推广阶段。
生长于海洋中的藻类远离污染，又属于优质蛋白质，所含必需氨基酸种类齐全，含量较充裕，氨基酸组成接近全蛋白模式，与人体组织蛋白质的组成相似。海洋藻类植物含糖类高达40％～70％左右，这种糖不仅能提供能量，而且所含的岩藻多糖是海藻类植物独特的黏液成分，这是陆生蔬菜所没有的。
海藻富含人体所需的必需氨基酸、糖，也含有人体所需的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和二十碳五烯酸，它们具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。海藻类植物还含有许多人体所需的矿物质。调查发现，患有冠状动脉硬化和心肌梗塞的患者，体内硒的含量比健康人少得多，食用硒藻类的沿海地区患心脏病的人数比率明显低于缺硒地区的人。
下面七七为大家介绍几种常见营养价值又高的藻类。
1. 巨藻
巨藻属于褐藻类，它们是藻类王国中最长的一族。生于低潮带以下数十米深的岩石上。大多数巨藻可以长到几十米，最长的甚至可以达到200米到300米，重达200公斤。巨藻中的海藻酸盐、岩藻依多糖和昆布多糖可能具有抗肿瘤作用及细胞毒性，对体液免疫也有一定作用；食用巨藻可缓解心绞痛，降低胆固醇；预防高血压及动脉硬化症；缓解气管炎，哮喘等。
2. 岩藻
岩藻包括墨角藻属—常见于北温带的岩石海岸与盐碱滩中；以及马尾藻属—适合於热带环境。岩藻多糖具有肝素的活性，可以阻止动物红细胞凝集反应的发生，可防止血栓和因血液黏性增大而引起血压上升，对高血压病人十分有益。食用盐藻可以补脾益肝，补心安神；开胃益脾，促进食欲；补充能量，增加营养；改善失眠，健忘，神疲等症；消血解毒，止血止痛；岩藻含有丰富的维生素，可以促进微细血管的血液循环，令皮肤更加光滑。
3. 海带和裙带
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。被称为“海上庄稼”。海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效；多食用海带和裙带可以护法，利尿；抑制肿瘤，提高免疫力，预防心脑血管病，消除乳腺增生，防治甲状腺肿。海带和裙带菜是人们喜爱的食品。多食用海带和裙带对人们的身体健康十分有益。
4. 紫菜
紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色。紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
5. 石花菜
石花菜属于红藻类，含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用； 经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；石花菜还具有防暑、解毒、清热、清肺化痰、清热燥湿等功能。
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