今年是创业邦连续第十一年推出“30岁以下创业新贵”榜单，创业邦再次把“30岁以下创业新贵”的舞台交给年轻的90后和00后们。在市场风云骤变，竞争局面更加暗潮涌动的情况下，通过解读这些年轻的创业新贵们，展现他们在各种前沿技术中的探索、深耕，他们的创业激情和创新意识，将如何影响并改变这个时代。
作者丨苏敏
编辑丨房煜
图源丨受访者
图片设计 | 李斌才
2019年5月，有“人造肉第一股”之称的Beyond Meat（BYND）在纳斯达克挂牌上市，不仅上市首日大涨163%，创下金融危机以来美股IPO的最佳表现，更是收获了比尔·盖茨、麦当劳前CEO、推特联合创始人等一众明星投资者的认可。
Beyond Meat的上市带动了人造肉在美国市场的火爆，彼时正在硅谷做创投的洪小齐敏锐地意识到：人造肉的机会来了。她毅然决定回国创业。
主流的“人造肉”分为两种，其一是“植物基人造肉”，主要由植物蛋白制成，被称为“植物肉”；另一种则是利用动物干细胞培养出的“实验室肉”。
2020年4月，植物基人造肉品牌“闪闪力量”正式成立。同年8月，闪闪力量完成了近千万元人民币的种子轮和天使轮融资，投资方包括双塔食品、硅谷UpHonest Capital、天图投资。4个月后，闪闪力量又获得了数千万元的Pre-A轮融资，投资方为微光创投和君盛投资。
据洪小齐透露，今年7月闪闪力量还将完成最新一轮融资。
前期，闪闪力量通过进入北京、上海、广州等多家网红餐厅，推出了植物基汉堡、小笼包、馄饨等产品；近日，又上线了直接面向C端消费者的植物肉热狗，并有多款产品正在研发中。
创业时机最重要
在创立闪闪力量之前，洪小齐有超过10年的素食经历。
高中时期，她无意中看到一部叫《地球公民》的纪录片。该片系统地揭露了畜牧业的真相，比如一只鸡从出生到进入餐桌的过程，所有细节都被完整呈现出来。
这部纪录片对洪小齐的冲击非常大，加上她身边有亲人因为吃肉过多而患有高血脂、高血糖等疾病。无论是从价值取向还是健康角度考虑，洪小齐都很认可素食的做法。
“我很坚定地说要吃素，当时父母觉得我这个举动非常奇怪，还制止过我，但没有成功。我就一直坚持了下来，慢慢变成一种习惯和信仰。”
因为自己是素食主义者，并且有创业和投资经历，洪小齐对行业变化嗅觉敏锐。
2019年Beyond Meat的上市，使得市场和资本都非常关注人造肉赛道的动向。在消费端，一方面，消费者越来越注重对营养健康需求的满足；另一方面，人们对于环境保护的意识也愈发强烈。
“决定创业主要是基于对时机的判断。我当时在创投圈工作，也看过很多创业项目。有位非常知名的投资人说过，创业过程中技术、团队、资本都很重要，但最重要的是时机。”洪小齐说。
然而，她是留学生回国创业，创业初期遇到最大的问题是搭建团队。
洪小齐第一个创业公司在加拿大温哥华，接着是在美国硅谷，后来又回到上海。不同的地区，加上所从事的行业也不同，很难马上组建一支完整的团队。
不过，作为留学生，洪小齐认为自己也因此具有一定优势。因为了解海外社会的运转方式，让她更能理解国内社会的一些情况，继而再反馈到自己的商业模式上。
洪小齐提到，由于文化背景的原因，在亚洲社会，人们对于素食人群会有偏见，但美国社会相对更包容。因此，她会思考在不同的社会文化中，闪闪力量到底要基于什么去打动国内的消费者，去塑造一个怎样的植物肉品牌文化。
国产植物肉如何讲故事
闪闪力量的开端并非一帆风顺。
公司正式注册时间是2020年4月，洪小齐告诉创业邦，这个时间其实应该更早。但由于2020年初疫情爆发时，她和家人正在日本旅游，所有的交通方式停摆，她被迫滞留在日本，公司注册时间也一拖再拖。
最初闪闪力量只有研发团队，做的第一件事就是把全世界100多家人造肉公司的所有产品，从配料表到包装到价格再到渠道，全部都记录下来。然后分析这些产品的技术壁垒到底在哪里，是否能在中国完成原材料的供给，以及量产的可能性和生产成本。
做完分析后洪小齐发现，只要不做一些比较特殊的品类，比如海藻类植物蛋白、细菌类植物蛋白，在国内进行植物肉的量产是可以实现的。
在技术领域，闪闪力量是国内第一家拥有独立研发实验室的植物肉公司，研发团队多为大厂及海归背景。
将植物蛋白拉伸成动物蛋白的形状和结构，是植物肉生产的核心步骤。国外植物肉品牌多采用湿法拉丝蛋白技术，而国内品牌仍以干法居多。闪闪力量还引进了中国唯一的植物蛋白湿法挤压技术拥有团队。
然而，在解决了最基本的研发和技术问题后，植物肉面临的更大难题是商业模式。
“直到今天为止，不管是投资人、上市公司高管，还是普通消费者或者食品行业从业者，大家都会反复问我们同一个问题，植物肉这个项目到底要怎么做？”洪小齐认为，其实这就是植物肉的卖点不够清晰，大家对植物肉的商业模式不够了解。
闪闪力量最初的投入都在研发上，拿到的第一笔融资就建立了实验室。当研发的基础打牢之后，洪小齐开始改变打法。
此前，人造肉在中国市场的身影，主要出现在星巴克、肯德基等连锁餐饮。但中国餐饮的连锁化程度只有20%左右，相对美国要低得多，通过B端的餐饮渠道去推广植物肉并不是一个好方法。
而且植物肉赛道在国内兴起才短短两年，洪小齐认为还是要先推出直接面对消费者的零售商品，占领消费者心智，并通过强化品牌认知度，提升复购率。
此外，作为一名素食主义者，洪小齐很清楚，国内的素食人群只有5000万左右，在饮食中反而不追求肉的口感。也就是说，植物肉真正的目标人群是对健康饮食有诉求的肉食者。
所以，她更愿意将闪闪力量定位为提供健康饮食解决方案的品牌，推出的新品植物肉热狗也是低脂高蛋白的产品，而且食用方法简单，便于携带，可以作为早餐、工作之余的加餐。
另一方面，稳定的供应链是人造肉公司发展中需要攻克的难题。而中国市场当下要面对的不是供应链稳不稳定的问题，而是有没有供应链的问题。
据了解，联合利华决定来中国后，在全中国寻找代工厂，最后就发现真正能达到规模化生产、通过验厂的寥寥无几，最终选择了双塔食品。后者为全球规模最大的豌豆蛋白企业，也是Beyond Meat的核心供应商。
这方面，闪闪力量也占据了一定的优势，因为双塔食品正是其投资方之一。
但是对于双塔食品无法提供生产线的产品，闪闪力量也很难找到代工厂。这是国内创业公司都面临的问题，考虑到未来对于产品研发、迭代升级要有更强的掌控能力和壁垒，重资产自建工厂或许会成为不得已的选择。
这也就导致人造肉产品的价格居高不下，在下游需求未起来前，也难有规模效应。
洪小齐提到，目前闪闪力量的人造肉价格要略高于动物肉。“只有当销量足够大的时候，再去反推研发，反馈到工厂，带动整个供应链的发展，才会出现行业的爆发期。我们是农业大国，如果供应链问题解决，未来一定能够将植物肉的成本降到更低。”
商业成功的核心在于平衡各方利益
洪小齐坦言，他们很需要钱，从一开始就确定了要走融资路线。
不同于其他已经比较成熟的行业，做植物肉需要自己做研发，建立实验室，同时还要做大量的市场调研，因此前期需要大量投入。
融资最初并不顺利，很多投资人根本没看懂赛道，不知道植物肉到底是什么，将植物肉等同于豆干或素鸡。
当闪闪力量真正做出产品、得到市场肯定之后，再加上被列为碳中和项目，找上门来的投资人也越来越多。“几乎每天都有投资人来找，但我们还是希望投资人真的能长期看好人造肉赛道，要对这件事有耐心，并且本身在食品赛道有一定资源。”洪小齐说。
洪小齐本科学的是政治和经济专业。在上学时，她就会思考人类社会到底是怎么运作的，为什么会有战争，为什么有足够的粮食还是有人会饿死……
她发现最核心的要素是，很多改变世界或者决定历史走向的人，其实都是最懂得平衡各方利益的人。因为每个人都有自己的诉求，国家与国家之间、企业内部之间、企业与社会之间，大家的诉求、利益是不一样的。
“怎么样去平衡各方的利益，我觉得这才是创业最需要的能力，也是我创业最大的收获。”
在洪小齐看来，植物肉的根本逻辑在于，现在人口越来越多，对优质蛋白食物的需求也明显增加，这是饮食升级的必然结果，如何更高效地生产蛋白质成为一个亟待解决的问题。比如在非洲猪瘟及新冠疫情之后，国内的猪肉供应一直存在缺口，在此背景下，植物肉的稳定供应成为可能的解决方式之一。
而根据天风证券的报告预测，2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上。如果肉类缺口部分人造肉渗透率为10%，以目前国内人造肉售价约为56元/斤来看，预计2030年市场规模将达到数千亿。
“畜牧业是碳排放的重要来源，从植物蛋白转化成动物蛋白的效率非常低，但人类又控制不了自己想吃肉的欲望。如果只说植物肉营养丰富，但可能不那么好吃，大多数人是不愿意接受的。未来社会，植物肉也会成为各方利益的一个平衡点。”
当然，国内人造肉市场谈竞争还为时尚早。长远来看，海外巨头或许会面临贸易政策等限制，但有渠道和规模化的优势；而国内的初创企业则对消费者的洞察更为敏感，在产品和品牌打磨上有更大的潜力。
在长期规划中，洪小齐将闪闪力量定位为“可替代蛋白公司”，而不仅仅是一个植物肉公司。闪闪力量当下要做的，则是找到产品被复购的理由，真正占据消费者的心智。
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