初制毛茶长短粗细混杂，精制第一步是筛分：抖筛按条索长短分档，平面圆筛按粗细分档，紧门筛控制规格下限。筛分后的各档茶再经风选，把身骨轻的片茶、末茶吹出，重实的茶条留下。
茶厂用“筛号茶”命名各档：四号茶、六号茶、单筛、上段、下段……拼配师像调香师，把不同筛号、不同批次、不同山头的茶拼出稳定的商品级。外销眉茶、珠茶的分级体系尤其严密，筛分精度直接对应出口单价。
家庭做茶量小，一把手筛足矣：竹制手筛分面筛与底筛，抖筛去末、捞筛取条。老茶师的筛功是门手艺——双手端筛水平回旋，茶叶在筛面“排队长走”，这个动作没有几个月练不出来。