花生脱壳用花生剥壳机：滚筒栅条间隙按花生品种调到“壳能挤破、仁不挤伤”的窗口。间隙过大壳破不透，过小仁碎率飙升。湿润季节的花生壳韧，脱壳前适度晾晒“脆化”，壳仁分离更利落。
脱出物先经风选：壳轻被吹出，仁重下落；再过筛选：碎仁、半仁从孔径分级；最后人工或色选剔霉变仁。整仁率是花生米定价的第一指标：出口级要求九成以上，碎仁率超标的只能走食品加工原料线。
花生壳的去处：粉碎后作食用菌栽培基质、禽畜垫料、生物质燃料，近年还有做花生壳粉饲料的。壳仁分离机下来的壳里往往还夹着百分之二三的碎仁，再过一道小筛“回捞”，一年能捡回不少钱。