薄荷原油通过水蒸气蒸馏获得：蒸汽穿透薄荷叶层，携带薄荷醇等挥发物进入冷凝管，油水分离后收油。装料是第一关——叶片要“虚装”分层，压得太实蒸汽走不动，出油锐减；太松则蒸汽短路，同样收不齐。
蒸馏讲究“中间大两头稳”：开始猛火尽快上汽，中期匀火保持稳定馏出，末期再收一把。馏出液先经油水分离器，轻于水的薄荷原油浮在上层导出；混浊的油水混合液回锅复蒸。
新蒸出的原油含水带杂，需静置数日并滤除杂质，再经冷冻结晶可进一步分离薄荷醇（脑），脱脑后的素油香气更清甜。土法蒸馏最容易栽跟头的是冷凝水温度——水温过高，油随汽跑，得率悄悄少两成。