南北干货消费的偏好差：北方市场（尤其华北东北）偏好大规格、厚实型干货——大香菇、厚肉木耳、大红枣，送礼文化驱动“体面优先”；南方市场（江浙闽粤）更重本味与工艺——小而香的冬菇、原色黄花菜、讲究产地的桂圆干，自用与煲汤文化驱动“品质优先”。
干货产区地图：香菇看河南西峡与湖北随州、木耳看东北与湖北房县、桂圆看福建与泰国进口、笋干看闽浙赣山区。集散地：广州一德路（海味与华南干货）、北京新发地（北方大宗）、昆明菊花园（野生菌）。进货先懂地图，才不会被“产地故事”牵着走。
对零售小卖家，南北差异就是选品策略：在北方卖南方风格的精细干货，做差异化的小众客群；在南方卖北方风格的厚实大货，瞄准送礼与炖煮大宗需求。反着来，往往比顺着来更有定价权。