农产品定价的底层逻辑是“规格”：同规格内部再比“一致性”。筛选分级干的就是把混杂的产出整理成一个个“规格整齐”的批次——批发市场里，等级分明的一级椒比混级椒每斤贵一两元，买家还抢着要。
为什么买家愿为分级付钱？因为分级替下游省了工：食品厂要的规格椒直接进生产线，商超要的均一果直接上架。你多筛的那一遍，是从下游的拣选人工费里分出来的钱。反之，混级货压价，本质是买家把“分拣成本＋风险溢价”提前扣掉了。
农户与小加工户的可操作版：哪怕只分“大中小”三档＋一个“统货”档，也比全堆统货强。档位不在多而在“边界清晰”——两档之间说不清的，宁归低档，信誉比一次差价值钱。