碾白后的大米按碎米率分级：滚筒分级机内壁带袋孔，碎米落入袋孔被提起抛出，整米沿筒底流出，一进两出。白米分级筛则用多层平面筛按长度分层，大碎、小碎、整米各归其位。
大碎米（半粒以上）可回掺低等级米或作米糕米线原料；小碎米与米粞流向制糖、酿酒、饲料渠道。分级越精细，整米得率越高——同样进机的糙米，分级工艺差的厂整米率少三五个点，一年就是几十万的差价。
精米厂还会加一道“长度分级＋色选＋抛光”的终段：色选剔黄粒与腹白过深粒，抛光增加米粒光洁度。家庭买米看碎米率标注：一级米碎米不超过百分之七点五，抓一把摊开数一数，是最直接的品质抽检。