霉变粒在颜色谱上与好粒的差异肉眼可辨的，人工与色选机都能处理；难的是轻度感染粒——仅胚部一点暗色或表面一层“灰晕”。高分辨率色选机（CCD相机加算法）能捕捉这种微差异，配合紫外荧光模式，部分真菌感染粒还会发出特征荧光，检出率进一步提升。
色选剔除的是“看得见”的病变，毒素污染与外观异常并不完全同步：外观正常的粒也可能带毒。所以大宗粮食的安全控制是“快检筛查＋色选＋规范的原料验收”三层，色选是其中一环而非全部。
农户与小型加工者的现实策略：原料关严控（拒收霉变超标批次）、清选关色选或人工复检、成品关按批次快检留样。设备可以循序渐进，“每批留样”这个习惯第一天就要建立。