气泡清洗机的工作原理：鼓风机向水槽底部送气，密布的气泡托举并翻搅果蔬，泥沙在扰动中脱落沉入槽底；槽面溢流口持续排走漂浮的叶、虫、泡沫。物料被输送带缓缓带出，完成“翻滚—沉降—溢流”三重去杂。
气泡强度（翻滚力）、水流速度（物料前进速度）、换水频率（水质洁净度）。叶菜类气泡调柔，根茎类可加大强度；泥沙重的土豆、莲藕要配毛辊刷洗段，先刷后泡。
清洗线的水回路设计大有讲究：末端净水进料口（逆流清洗），脏水从出料口方向排出，让物料在最后阶段遇见最干净的水。家庭小加工没有这套设备，“三盆法”同理：一盆去泥、二盆去浮、三盆净水过身。