佛手柑果实顶部裂纹如手指张开，切片时顺横截面切，切出的片呈“手掌张开”的多指轮廓，观赏与药用兼备。切制要点：厚度二到四毫米，一刀到底不回刀，指间连接的薄膜才不会断——断指的片子等级下滑。
佛手片干燥宜阴干或低温烘干，保住金黄色泽与清冽香气。传统药用佛手片疏肝理气，广东人拿它煲汤、泡陈皮水，江浙人做蜜饯佛手。糖渍佛手则选幼果纵切，成品琥珀色，甜香开胃。
佛手与香橼是近亲，市面偶有混淆：佛手“指”长而张开，香橼闭合如拳。买片时认“指形轮廓”，闭合圆片的多是香橼冒充，香气与药性都差一截。
萝卜干有切条派与切片派之争，切片晒得快、切条嚼着香，各有拥趸各有做法。
杏子做干不必切片，“一刀两半、一拧去核”，半干法晒出的杏干肉厚金黄。
切药先润药，“少泡多润”四个字，是药典精神也是老师傅的饭碗。
切片机锋不锋利，看“切面起不起毛”，磨刀换刀的节奏，藏在每天的切片质量里。