含水量的仪器检测：水分测定仪（烘干称重原理）数百到数千元，小型加工户的标准装备，样品切碎称重，几分钟出数。干货类的安全含水参考：菌菇干货不超过十二到十三，果干十五到二十（糖高的可略高），海产干货更低至十以下。
手感法：干货攥握有声、折断干脆为干；发韧、攥成团为潮。杯壁法：干货入干燥玻璃杯加盖，阳光下放一小时，杯壁起雾说明水分超标——这个“土仪器”的原理与专业烘箱法同源，灵敏度足够家用。
含水量的商业意义：收购与批发按含水扣杂计价，“一斤水半斤价”是行话。买家压水，卖家保水，围绕一两个百分点的博弈天天上演——有检测数据的卖家，永远在谈判桌上多一分底气。