米炒是炮制法中的“温柔派”：大米垫锅底烧热，投入药材借米的热与烟翻炒，米的焦化程度是火候的指示器——米到焦黄，药也到火候。米炒传统用于党参（米炒党参补气而不腻）、部分昆虫类药材（利用米的热与烟协同制衡），也有“米炒斑蝥”等猛烈配伍属专业操作。
家宴中的“米炒”逻辑：炒米垫底熨帖锅温，虾仁、腰果等娇嫩物料在米香热力中快熟离火，锅气裹米香。这不是药典炮制，但传热思路一脉相承。
买米炒党参饮片认“表面深黄、米香气、断面菊花纹完整”：颜色发黑是炒过，香气寡淡是米炒走了过场。家用煲汤想温和补气，米炒党参配黄芪各十五克炖鸡汤，是最不挑体质的入门配伍。