砂炒（炮制学称“砂烫”）：洗净的河砂入锅炒至滚烫（两百多度），投入物料快速翻烫，砂的高热容让物料表面瞬间高温、内部温和受热。传统用于：骨甲类药材（穿山甲、龟甲、鸡内金，砂烫至酥泡易碎）、毒性药材（马钱子砂烫减毒）、坚果（砂炒花生、砂炒栗同源逻辑）。
药用以“油砂”为佳：河砂先用油（传统用食用油脂）炙过，砂粒乌亮不粘物料、传热更好。砂可反复使用，炒过药与炒过食品的砂严格分开。
家庭砂炒场景即糖炒栗子与炒花生——你在街头看到的黑亮砂锅，与中药炮制车间里的砂锅，是同一门“介质传热学”的民间与专业两版。