大麦茶（韩式薏米茶同源工艺）炒制流程：大麦淘洗沥干（可轻发芽提升甜感），下锅中小火慢炒，颜色由浅黄到深黄再到“虎皮棕褐”、香气由青麦味到麦香再到焦糖香。停火的甜蜜点在“焦糖香初起、苦味未至”。
轻炒版麦香清爽、性平；重炒版焦香浓、性偏温燥。东亚传统医学视角里，“炒制改变食性”是普遍认知（炒米、炒麦芽皆然），炒大麦消食和胃，重炒的更适合秋冬。
自制大麦茶配方可加糙米、玄米同炒，添一重坚果香；起锅前丢几粒决明子同炒两分钟，“麦香＋谷物甜＋微苦回甘”三层递进。冷泡热泡皆宜，夏天冷泡解暑，是零咖啡因的“平替咖啡”。