这种菜看着很恶心，既像硅胶塑料又像人的鼻涕，据说只有雷雨天才能找到，你吃过吗？
地皮菜，也有人喊它雷公屎，这名字虽然听着恶心但是非常贴切。地皮菜的外形和枯木上长的黑木耳很像，不过大多数情况下它是绿色的，可以食用，营养价值还非常高。
地皮菜的学名叫地衣，是普通念珠藻的聚合体，它最独特的地方是在下雨和打雷的时候生长速度超级快。这时它们会迅速吸水，浸泡，在一天时间内能从肉眼不可见长到巴掌大小，仿佛凭空出现一样。
这种生物为什么这么奇葩？非要在雷雨天才会出现？
这是因为地皮菜对氮元素非常敏感，在打雷的时候，闪电的电弧会把空气中的氮气变成氮离子，之后与氧气结合生成一氧化氮。一氧化氮继续被氧气氧化生成二氧化氮，二氧化氮与雨水结合形成硝酸根，这是氮肥的主要离子形态。富含硝酸根的雨水落到地面，普通念珠藻的菌落就开始猛涨。
不要觉得雨水里的氮元素很少，每年因为雷电而产生的氮肥有4万多吨，雷电长庄稼是有理可循的。
地皮菜吸足了雨水体积会变大很多倍，当雷雨天过去后，普通念珠藻被太阳一晒，就干瘪了，这时地皮菜会发黑。对于普通念珠藻来讲这就足够了，给点雨水就灿烂，干了之后会形成藻丝，风一刮散布在空中，落到土壤里等待下一次雨水雷电的来临。
地皮菜喜欢生长在温暖湿润的环境中，如草地、田埂、山坡等地方，这些地方通常具有较高的土壤湿度和适宜的温度，为地皮菜的生长提供了理想的条件。此外，地皮菜还需要部分遮荫以避免长时间暴露在强烈的阳光下，因此它们常生长在草丛或树林边缘。地皮菜的分布范围非常广，我国除了西北沙漠其他地区基本都有分布，包括寒冷的北方。
地皮菜是如何维持生命活力的？能进行光合作用吗？
不要看地皮菜是绿色的，它本质上是一种真菌，不具备光合作用的能力。地皮菜的生长和植物不一样，相反它是来分解植物的，地上的植物碎屑、青苔、土壤里的有机物都是它的食物。
普通念珠藻通过分泌酶类来分解环境中的有机物质，如糖类、蛋白质等，进而获取所需的能量和营养物质。这种分解过程通常发生在念珠菌的细胞质基质中，通过一系列的生化反应将复杂的有机物转化为简单的、可供细胞直接利用的物质。
地皮菜可以吃吗？
普通念珠藻是没有毒素的，不仅可以吃，而且味道还很好。吃起来口感比较Q弹，比木耳还要软糯一些。
它的营养成分很丰富，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、矿物质等，具有清热明目、收敛益气、降压降脂等多种功效。
即便如此，地皮菜的营养成分也没有办法和人参比，只能说它比较珍稀，虽然在雷雨天可以见到，想要凑一盘菜还是很困难的。
如今地皮菜越来越难找了，因为它对环境的要求比较严苛，当下农村地区也普及了汽车，空气污染也有了。地皮菜在环境学中也是一种指标型藻类，如果你家门口下雨的时候还能看到它，那么就说明你家周围的环境非常好。
地皮菜虽然可以吃，但是吃它的时候一定要注意清洗干净，毕竟它长在地上，而且具有吸附性，沙粒、小石子、动物粪便都有可能粘在上面。特别是地面上的小昆虫、蚯蚓还有鼻涕虫啥的，从上面爬过还是很脏的。
除了清洗干净以外，还要彻底煮熟才能吃，地皮菜不像木耳可以凉拌，如果是被鼻涕虫爬过的，不煮熟的话吃了可能会把寄生虫卵吞进肚子，得脑膜炎都有可能。
很多人觉得地皮菜脏，也是没毛病的，它生长在地上难免粘上脏东西。另外地皮菜能长大，是因为吸收了很多雨水，雨水也是很脏的。
地皮菜的药用价值不小，《本草纲目》中就有过关于地皮菜的记载，书中它被称为“地耳”， 地耳味甘、淡，性凉，可以用来清热降火，主治目赤肿痛，夜盲症等疾病，甚至还对预防老年痴呆有帮助，可见它非常适合老年人食用。地耳晒干后就被人们制作成了中药材，如今在我国的大型中药铺里依旧可以找到这种药。
奇怪的是，我国目前还没有见到养殖地皮菜的，按照地皮菜的生长习性来看，种植它和养蘑菇差不多，应该需要一个培养基。然后把氮肥和水混合，来模拟打雷下雨的环境，感兴趣的朋友可以试一试。