传统玉米片路线：玉米碴加糖盐调味蒸煮至半糊化，静置“均质”数小时，用辊压或单粒压制压成片（复古做法是把煮好的玉米粒一根根压成花瓣状），再烘烤上色。这条线的玉米片有“烤香＋脆片”，代表是欧美经典薄玉米片。
现代主流用双螺杆挤压机：玉米粉在螺杆内高温高压下熔融糊化，模孔挤出瞬间膨化，切刀切成小片，烘干喷涂调味粉。这条线成本极低、形状可控，但口感是“蓬松脆”，与传统“硬实脆”不同。
家庭自制走传统路线：玉米碴煮到微黏，压扁（擀面杖垫油纸），烤箱低温烘干至脆，撒盐或糖粉。工序两小时，成就一碗“能看见玉米粒轮廓”的早餐。