白茶饼兴起于近十几年：散白茶体积蓬松难存运，压成饼节省空间也迎合收藏市场。工艺与普洱饼同源但更温和：蒸汽时间更短（白毫与嫩芽经不起长时间高温），压力更轻，压出的饼“外紧内松”。
白茶压饼有一次“高温高湿”的经历，酶促与湿热作用让茶汤更醇、枣香更容易出（尤其老寿眉饼）；代价是毫香鲜爽度低于同期散茶。所以白毫银针多不压饼，压饼主力是寿眉与贡眉——原料粗老，压一下反而“化了”。
选购白茶饼的要点：饼面芽叶清晰、压制松紧适度、闻着干香无闷味。撬开泡饮，前两泡洗茶快进快出，饼茶转化出的糯香与枣香，是散茶给不了的另一重风味。