燕麦压片的工序：清理除杂→润湿（加蒸汽与水，使水分升到百分之十五到十七）→蒸汽蒸煮（ Fully 软化淀粉，这一步让燕麦片“煮三五分钟即食”成为可能）→大辊压片（一对相向旋转的光辊，软化的麦粒被压成薄片）→干燥冷却→包装。
光辊间距决定片厚：快熟燕麦片零点三到零点五毫米，传统厚燕麦片零点八到一毫米。片越薄复水越快，但香气物质在高温压片中损失也多，厚片耐煮风味足。
生燕麦直接压片会碎成渣——淀粉未糊化、蛋白未变性，颗粒间没有“黏合语言”。市售“生燕麦片”实际都经过蒸汽处理，只是程度不同。自己买燕麦做格兰诺拉烤燕麦脆，选厚片更保形，烤出来不易碎成末。