黏合剂的作用是让粉末颗粒间形成结合力。食品压片常用：麦芽糊精（温和、溶解快）、预胶化淀粉（直接压片好帮手）、阿拉伯胶（黏性强但价高）、明胶（需制浆、黏力强）。选择逻辑是“黏力够用的前提下，添加量越少越好”。
同一黏合剂，浓度高黏力强但片剂崩解慢；浓度低则需加大用量，片剂“发死”风险低但工序拉长。老工艺师的配方直觉都花在这里：先小试十几克，调到“手捏成团、触之即散”的软材手感，再上大锅。
无糖或低糖产品的黏合剂选择更窄：许多“零添加”产品实际依赖物料自身黏性（花粉、蜂蜜粉），配方自由度远小于外行的想象。标签干净的背后，是工艺难度的加价。