分馏（精馏）是在蒸馏塔中反复汽化冷凝的过程，混合物按沸点差分离成若干“馏分”。精油分馏多用于香茅油、薄荷油、桉叶油等大宗品种：香茅醛、香叶醇、薄荷脑等单体香料被逐一切出，成为香精工业的标准原料。
分馏出的单体纯度可达九成以上，香气“纯净但单薄”；调香师再用单体复配，重建或创造香气。可以说，现代香精工业的地基，就是精馏塔里切出来的一根根“香柱”。
农产品加工者更关心的可能是另一面：一吨毛油经过分馏，价值可翻数倍，这正是云南、江西等地香料油产业的升级路径——从卖毛油到卖单体，一字之差，利润两重天。
往蛋白溶液里撒盐，蛋白“水土不服”地析出来，盐析是最便宜的提纯术之一。
一张比头发丝细千倍的膜，按分子大小给物料“过筛”，冷加工提纯的新范式。
自酿酒掐头、自榨油选料、自提精油认溶剂，土法提纯的乐趣之外有三条不能碰的线。
加热、汽化、冷凝、收集，四步循环之间，挥发物与杂质按沸点分道扬镳。