手工筛具三剑客：竹筛（传统圆筛，分面筛与格筛，筛粮、筛粉两用，透气不伤物料）、不锈钢网筛（细目精确，筛面粉与粉料必备，食品级耐用）、塑料框筛（轻便防锈，筛淘洗过的物料最合适）。
筛豆类谷物用六到十二目（粗），筛粗粮粉三十到五十目，筛面粉八十到一百目，筛糖粉与淀粉一百二十目以上。买筛认“目数标注”而非商家的“细、中、粗”——后者的口径全凭店家心情。
手工筛的动作有讲究：水平回旋加轻拍筛框，粉料“雪崩”式滑落效率最高；竖着抖只能抖出耐心。筛完的“筛上物”别直接倒掉，看一眼再决定：五谷粉里的粗渣回磨，花椒里的椒柄才是该扔的。