雷公屎就是一种长得比较奇特的藻类植物，它的形状和木耳是十分相似的，和我们大家印象中的藻类也是十分相像的。因为一般出现在雨后面，所以它的颜色都是黄色或者是紫绿色的，它的质地是非常的柔滑的，摸起来就像是丝绸一样，而且它有点像一些藻类的就是都呈现半透明的状态，所以很多地方都觉得和木耳没有什么区别，因为它只生活在地面上，不如叫它地木耳。
并且因为它是一种集群分布的植物，一旦发现一个就能够在附近发现一大片，远远的看上去就像墨水滴在了地面上面，所以有些地方也亲切的它称为地墨水。但实际上它的学名其实叫作地皮菜，也被叫做普通念珠藻，因为它经常出现在地面，上面相比于一些会出现在树干上面的植物，它更多的被大家叫作地皮菜，或者是地软。
地皮菜看起来是一种非常粘稠的状态，有些人觉得她十分恶心，根本不愿意吃，但是实际上它的营养价值是十分高的，相比于一些普通的藻类，它不仅具有它们本来有的一些营养，还多出来了很多东西。
地皮菜是一种含有丰富蛋白质和淀粉的植物，相比一些其它的藻类，它里面含有更多的糖分，维生素也十分丰富，比起一些含有维生素的水果也毫不落下风，甚至它可以和我们比较熟悉的红枣相比了，比我们喜欢吃的橘子还要高上15倍，这样看起来很多家庭都应该需要这种蔬菜，毕竟现在很多孩子经常会缺少维生素，所以会被劝多吃水果，但是如果从这一方面来看，或许地皮菜要更加适合它们，可以说是一种很纯天然的食材了。
这种含有食物多种矿物质的蔬菜，不仅是我们所能够食用的菜，使它还能够当成药物救人。根据科学家的一些数据表明，我们也能够发现地皮菜在各方面，相比于它的同类都具有更多的营养，能够为儿童提供生长所需的各种物质，比如说钙，还有各种维生素。
另一方面，它也含有很多的铁元素，如果家里有条件，能够找到这种菜，也可以多吃一点。不过不得不说，雷公屎真的是很难找到，这就导致很多人都没有吃过，那么为什么这种菜只会在雷雨天之后出现呢？
二、雷雨天之后出现
事实上，地皮菜是很喜欢生长在一些潮湿的地方的，它的生长环境要求不是很高，繁殖能力也十分之强，对于气温的要求也不是非常的苛刻，如果气温变化非常剧烈的话，地皮菜也能够通过自己身体里面储存的营养物质，存活下去，不管是夏天还是冬天，都能够在山里面发现地皮菜。
但是有一个最重要的问题，就是只有足够的水分，地皮菜才能够生长起来，被人们所发现，或许这就是为什么只有在连续的雷雨天之后，地皮菜才会出现。另一方面，相关的科学家也曾经研究出一个原因，它们说如果雷电在空中和雨水发生了相关的作用，就会产生大量的氮元素。
这些氮元素是植物非常喜欢的东西，有一些地皮菜在吸收了这些元素之后，就能迅速的生长，长成一大片，很多看着下完雨了来到山上的农民就能够发现这些长得十分旺盛的地皮菜，将它们带回去，流传下来就变成了只有在雷雨天之后，地皮菜才会出现。
三、地皮菜怎么食用
一般来说，在农村里面地皮菜都会和鸡蛋一起炒好，给老人或者孩子吃，有些农村人也会把它们当做饺子的馅料和一些鸡蛋豆腐拌在一起做成饺子，一家人一起使用。但是还有一个比较特殊的现象，就是只有没有污染的地方才能够生长出地皮菜，只有非常环保的地方才能够生长出这种健康的食材，也就是说地皮菜也可以被当作环境优劣的一种标志。
或许是因为它的生长条件要求比较高，又或者是因为污染比较大，它的生长数量减少了，在同样的深山里面就不容易被人发现，流传下来就变成了污染大的地方没有地皮菜。不过地皮菜的保健效果还是十分出色的，一方面它的脂肪含量非常的低，吃了之后不容易长胖。
另一方面，它能够降低我们身体里面脂肪的含量，帮助很多人减肥，而且现在的年轻人很多都容易患上一些常见的，比如说夜盲或者脱肛之类的病症，它们也很容易被地皮菜所治疗，这种能够清热解毒的药物，也常常被人们所欢迎，毕竟相比于吃一些难以下咽的药物，这些天然的食材药更加的受欢迎。
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