方糖的原料是优质白砂糖或绵白糖，加少量水（或糖浆）润湿，使糖粒表面形成“可压性”，随后入模压制：上下冲头一次性压成立方体或半方块，烘干定型。
方糖的悖论在于：要立得住（装卸运输不碎）又要化得开（入咖啡牛奶速溶）。水分是关键变量——压制水分百分之二左右，烘干后糖粒间形成“点焊接”，结构稳定但孔隙丰富。水分过高，糖粒熔连成硬块，泡半天不化。
家庭自制方糖：白糖加百分之三左右的水拌匀（手感如湿沙），填入冰格或硅胶模压紧，低温烘干一夜脱模。加一滴柠檬汁或香草精，风味方糖立刻升级，配下午茶体面又省钱。
老式山楂片（果丹片）是“打浆摊片”而非干压，一圈圈卷起来的酸甜是童年记忆的格式。
螺旋藻粉细如烟又爱吸潮，压片时“制粒”是绕不开的前置课。
松花粉自带“黏性语言”却极轻极飘，压片难点全在喂料均匀与破壁处理。
雪米饼的“膨化＋压制”是一条魔幻流水线：米变浆、浆变饼、饼变轻。