裙带菜，又名裙带、海芥菜，是一种温带性的藻类植物，主要分布于我国沿海地区。它的叶片呈羽状裂片，形如裙带，故得名。裙带菜不仅口感鲜美，而且富含碘、钙、铁等多种矿物质和维生素，被誉为“海藻之王”。
裙带菜为一年生海藻，其生活史包含大型的孢子体和微观的配子体两个世代，因为二者在大小、外型等方面存在明显差别，所以称这种生活史为异型世代交替。在北方沿海如青岛的礁石上，我们通常在冬末（1、2月份）以后能观察到比较明显的裙带菜幼苗。我们称这种大型的叶状体为孢子体。我们养殖和食用的均是裙带菜的孢子体。
正常的孢子体是二倍体，是裙带菜生活史中的无性世代，即它没有性别，不表现出性别差异或分化。孢子体生长到繁殖季节（在北方通常为6月份以后），它的孢子叶会释放可以游动的孢子，孢子附着到礁石等附着基之后形成单倍的配子体。自然界中的配子体由于细胞数少，个体微小，肉眼是无法观察到的。
普通的配子体有雌性与雄性的性别分化，因此是有性世代。我们知道XX与XY型性染色体分别决定人类女性与男性的性别，而海带、裙带菜、水云等褐藻的单倍配子体的性别是由U和V型性染色体决定的，具有U型染色体的为雌性，具有V型染色体为雄性。
传统观点认为，裙带菜的单倍配子体只有雌、雄两种性别，且为雌雄异体。但中科院海洋所海藻种质库的科研人员首次在单倍的裙带菜配子体中发现了雌雄同体现象，这种配子体在最初的营养生长阶段表现为雄性的形态特征，但在诱导配子发生阶段却能同时形成精子囊和卵囊，进而分别产生精子和卵子。后来他们进一步验证了雌雄同体性别的单倍配子体产生的卵子是具有正常生物学功能的，从而证实了单倍配子体确实存在雌雄同体的性别。后来的研究发现，这种雌雄同体现象并不稀有，在栽培与养殖群体中都有较高比例的存在。
综上，裙带菜单倍配子体世代具有雌性、雄性、雌雄同体3种性别。
裙带菜手绘图
裙带菜与海带：海藻界的“双胞胎”
说起裙带菜，就不得不提起海带，因为它们长相、口感、颜色都很接近，总让人分不清楚，但其实仔细观察，二者并不难区分。
从外观上，裙带菜的叶片呈羽状裂片，形如裙带；而海带的叶片宽阔、厚实，呈带状。
生长环境上，裙带菜主要分布于我国沿海地区，喜欢生长在潮间带或浅海海域；而海带则广泛分布于世界各地的海洋中，对水温、水深等条件有一定的要求。
营养成分上，虽然两者都富含碘、钙、铁等矿物质和维生素，但在具体含量和比例上存在一定差异。例如，裙带菜的碘含量通常高于海带。
综上，裙带菜和海带虽然同属于海藻类植物，但在形态、生长环境、营养成分等方面存在一定的差异。
左：裙带菜，右：海带
优美裙摆，产业飞扬
裙带菜在我国沿海地区分布较为广泛。其中，大连是我国最大的裙带菜生产基地，养殖面积及产量始终保持全国领先。大连海域地处北纬39°，分布着黄海北部最大的海藻床，由于水质优良，水温环境独特，最适合裙带菜生长。
市面上的裙带菜产品主要分为盐渍和淡干两大类，而每一大类中又包含着许多小的种类，经常可以看到的产品有盐渍裙带菜叶、盐渍裙带菜茎（梗）、淡干裙带菜、调味裙带菜，以及少量的冰鲜孢子叶和孢子叶丝。近年来经研发人员的努力，逐渐开发了许多裙带菜新型即食产品，利用调味、干燥、盐渍、发酵等工艺对裙带菜叶和茎进行加工处理，开袋即食，口味鲜美。产品类型主要有调味速冻系列和调味常温系列两大类。调味速冻系列产品包括：调味裙带菜（海藻沙拉）、调味裙带菜茎（梗）、蛤肉梗丝等；调味常温系列产品包括：调味裙带菜、调味梗段（香辣、酸甜等口味）、裙带菜汤料、裙带菜酱菜、裙带菜酱等。其他还有裙带菜发酵饮料、火锅调料、孢子叶丝等产品。这些产品符合新的消费趋势，适应年轻人的口味，近年来国内市场裙带菜的需求越来越旺，裙带菜的“优美裙摆”在国内市场逐渐丰姿飘扬起来。
泡发后和泡发前的干制裙带菜叶
药食同源的海中宝藏
裙带菜具有极高的营养价值及药用价值，不仅含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，还含有褐藻胶、褐藻糖胶、甘露醇、高不饱和脂肪酸、岩藻甾醇、有机碘、甾醇类化合物、膳食纤维等多种具有独特生理功能的活性成分。这些活性成分具有多种生物活性作用, 在抗病毒、抗肿瘤、降血压、减肥以及心脑血管疾病治疗等方面具有良好的功效。
在中国古代，裙带菜通常被用作药材，明代姚可成在《食疗本草》中记载其有“软坚散结，消肿利水”的功效，《本草纲目》、《吴普本草》中也均有记载。日本20世纪前，就已研究出裙带菜中含有褐藻糖胶，膳食纤维，岩藻甾醇等物质，并广泛应用于保健品、护肤品、胶囊、药丸等。2004年，日本北海道大学的研究小组通过试验证明，裙带菜及海带等褐藻中的“褐藻素”同样具有抑制肥胖的作用。
裙带菜中的褐藻糖胶与岩藻甾醇能起到调节血脂，降低胆固醇的功效，其抗凝血作用能预防脑梗塞、心肌梗塞等血栓病的发生，因此能有效预防心脑血管疾病的发生。裙带菜还含有人体健康不可缺少的矿物质元素，裙带菜中含有丰富的钙与碘，其中含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍以上。除此之外，裙带菜还含有镁、铁、锌、钠、钾等微量元素。
裙带菜产业为世界贡献着营养价值很高的＂海洋蔬菜＂，可替补一定数量陆生蔬菜的需求，又满足人类食品安全需求。同时，裙带菜对人类的医药保健方面的贡献还有巨大的发展潜力，海洋保健品不仅在讲究药食同源、饮食文化养生的国内，在美、欧、日等国也有广阔的市场。开发裙带菜相关的保健食品能够增进人类健康、改善膳食营养结构、预防控制疾病等重大作用，能够满足人类面对不断恶化的生态环境和食品安全危机的需要。
美味征服世界
如今，裙带菜正以其营养和美味征服着全球众多消费者的味蕾。其物美价廉，营养丰富，是健康食物的代表。做法也很多，炒着吃、拌着吃、炖着吃等，都很美味。
以下是裙带菜一些常见的吃法。
1. 虾仁豆腐裙带菜汤
（1）准备好所有食材，裙带菜清水泡发，大虾去壳去虾线洗净，鸡蛋打入碗中打散，豆腐切小块备用。
（2）起锅烧油，（橄榄）油少许，葱花姜片爆香，放虾仁炒至变色，接着放裙带菜翻炒一下，加适量开水。
（3）开锅放切好的豆腐，适量盐，少许胡椒粉，再次开锅淋入鸡蛋液迅速呈状态即可出锅享用。
2.凉拌裙带菜
（1）锅内加水，水开后，将裙带倒入，变色后，将裙带捞出。
（2）准备一盆冷水，将捞出的裙带放入冷水盆中。
（3）将蒜末、香菜、花生、盐、鸡精、辣椒油、白芝麻、香油、醋、生抽、白糖混合均匀后，倒在裙带上拌匀即成。
3.鸡蛋炒裙带菜
（1）炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟盛出。
（2）锅中底油爆香葱花，加入泡好的裙带菜翻炒。
（3）在加入炒好的鸡蛋翻炒，盛出即可。
4.裙带菜鸡蛋卷
（1）裙带菜提前拿水泡开，切碎。所有材料扔碗里，拌均。
（2）将鸡蛋、火腿、切碎的裙带菜、盐、醋、蚝油、香油等放在碗中，搅拌均匀。
（3）在锅中放油，小火预热，微微热时把蛋液倒入一些，薄薄的一层即可。
（4）等表面大部分凝固，没有晃动的蛋液了，从一头开始卷，接着倒蛋液，一种重复此操作，全程小火。
（5）所有蛋液倒完，待表面上些颜色，即可出锅。
（6）切块后，可以挤番茄酱、黄芥末酱等搭配食用。
在博大精深的中华美食中，裙带菜可以和许多食材搭配食用，裙带菜排骨汤、裙带菜包子、裙带菜米粥……不同的组合带来不同的口感和功效。更多美味烹饪方法有待我们进一步开发。