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1、 （一）藻类的形态构造及特点 自养性的原始低等植物，构造简单，没有根茎叶的分 化，多为单细胞、多细胞群体、丝状体、叶状体和枝状 体等，仅少数具有组织和类 根茎叶的分化。 具有同高等植物一样的叶绿素、胡萝卜素、叶黄素， 另含有藻蓝素、藻红素、藻褐素等其他色素。 光合作用产物各类藻类有别：蓝藻蓝藻淀粉、蛋白 质粒；绿藻淀粉、脂肪；褐藻褐藻淀粉、甘露醇； 红藻红藻淀粉。 无胚植物（合子直接形成新个体）：生殖分为有性 和无性两类。无性生殖在孢子囊（sporangium）中产生 孢子（spore），孢子发育成新植物体；有性生殖在配子 囊（gametangium）中产生配子（gamete），配子结合成 合
2、子（zygote），合子萌发成新个体或产生孢子长成新 个体。 （二）藻类的繁殖 1.营养繁殖：藻体的一部分由母体分离出去 而长成一个新的个体。 2.无性生殖：产生孢子孢子，产生孢子的囊状结 构称为孢子囊，孢子不需结合就可以长成一个 新的个体。具有鞭毛的能游动的孢子称游动孢游动孢 子子，不具鞭毛不能游动的称静孢子静孢子和厚壁孢子。 3.有性生殖：产生配子，产生配子的母细胞 （囊状结构）称为配子囊，一般情况下，配子 必须结合成合子，由合子萌发长成新的个体， 或由合子产生孢子长成新的个体。 （三）生态习性及分布 气生藻：潮湿的土壤、树皮、岩石、墙壁等处； 水生藻：淡水藻（绿藻、蓝藻）、海藻（绿、红、
3、 褐）； 共生藻：地衣是真菌与藻类共生，形成共生复合体； 附生藻：绿毛龟的甲壳上; 有的可耐受高温与低温; 89温泉中，鸡蛋可煮熟，但蓝藻的某些种类正常 生长； 终年积雪线上，在零下数十度雪上，有使雪变红、 绿、黄等颜色的冰雪藻。 （四）藻类药用概况 藻类蔬菜-人类健康的营养素：可供食用的色 素有海带、紫菜、裙带菜、发菜等。 海洋藻类植物紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、 马尼藻、海带等，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、 维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、 铁、硅、锰、锌等矿物质，其中有些成分是陆生 蔬菜所没有的。近几年，世界上许多国家都对海 藻的食用研究，发现经常吃海藻食物可使体液保 持弱碱
4、性，于健康有利，并对高血压、糖尿病、 癌症等多种疾病有辅助治疗作用。 海澡中的活性多肽，其功能同胰岛素 相似，对糖尿病患者有较好的治疗和保 健功能，海藻中的优质蛋白质、不饱和 脂肪酸，正是糖尿病、高血压、心脏病 患者所需要的。海带中的甘露醇有脱水 利尿作用，可治肾功能衰竭、药物中毒、 老年性水肿。紫菜中的牛磺酸对保护视 力和老年人大脑起重要作用。海藻中的 碘是甲状腺功能低下者的最佳治疗食物。 海藻还能滤除锶、镭、镉、铅等致癌物 质，有预防癌症的功效。 第二节 藻类植物的分类 分类依据: 藻类植物的形态形态； 鞭毛鞭毛的有无、数目、着生位置； 细胞壁细胞壁的成分； 载色体载色体的结构及光合作用色
5、素色素种类； 贮藏养分养分的类别； 细胞核细胞核的构造； 繁殖方式繁殖方式； 生活史生活史类型。 蓝藻门 （ 一）蓝藻门的一般特征 最古老、最简单的藻类，分布于淡水或湿地。单细胞或多细胞的非 丝状群体，或丝状体。多数细胞外有胶质鞘(即细胞壁两层，内层纤维素， 外层果胶质)，有的群体外有共同的胶质鞘。细胞无真正的细胞核，只有 核物质，为原核细胞，属于原核生物。原生质体分化为周质和中央质， 周质中没有载色体，有光合片层；中央质位于中央，无核膜、核仁，有 染色质。藻体蓝绿色，内含有叶绿素a和藻胆素等色素，其贮藏物质是蓝 藻淀粉。 葛仙米葛仙米Nostoc commune Vauch 为 念珠藻科。藻
6、体细 胞圆球形，连成弯 曲不分枝的念珠状 丝状体，外被胶质 鞘，许多丝状体再 集合成群，被总胶 质鞘所包围，总胶 质群体呈球形，状 似木耳，蓝绿色。 可食用，入药能清 热收敛，益气明目。 葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田 木耳。为水生藻类植物，属蓝绿藻的一种，单 细胞，无根无叶，墨绿色珠状，纯野生，是名 副其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期，炼相传东晋时期，炼 丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土 时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。后时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。后 来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除来葛洪入朝以此献给皇上，体弱
7、太子食后病除 体壮，皇上为感谢葛洪之功，随将体壮，皇上为感谢葛洪之功，随将“天仙米天仙米” 赐名赐名“葛仙米葛仙米”，沿称至今。，沿称至今。 葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种 氨基酸，多种维生素和其它自然食品不及而人 体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物 质成份。 螺旋藻(Spirulina platensis) 藻体富含蛋白质、维生 素等多种营养物质，制 成保健食品能防治营养 不良症和增强免疫力。 绿藻门Chlorophyta) （一）绿藻门的一般特征 绿藻门最为庞大，约有430属，6700种。其形 态多种多样，有单细胞、有群体、丝状体和叶状体。 其细胞的细胞核和叶绿体、所
8、含的色素、贮藏的养 分、及细胞的成分都与高等植物很相似。 植物体呈绿色，色素包括叶绿素a、叶绿素b、 类胡萝卜素。贮藏的养料有淀粉和油类。淀粉核在 叶绿体中，而不在细胞质中。 绝大多数绿藻的营养体无鞭毛，不能运动。但 在繁殖形成游动孢子和配子时有鞭毛，能运动。少 数单细胞和群体类型的营养细胞前端有2或4条等长 的鞭毛，终生能运动。 药用植物 小球藻 ：绿藻门，浮游性的单细胞体，圆球形 或椭圆形，细胞壁薄而均匀。体内有一绿色杯状或板 状色素体。 无性生殖为不动孢子，有性生殖尚未发现。种类 很多，生长于淡水中，但有少数海水种类。性喜温暖， 繁殖迅速。 小球藻富含蛋白质，脂肪，糖类，矿物质和多种 维
9、生素。大量培养可供食用或人生饲料。 小球藻含丰富的蛋白质、脂质、多 糖、食用纤维、维生 素 、微量元素和活 性代谢产物，具有防治消化性溃疡、抗 肿瘤、增强免疫、抗辐射、抗病原微 生 物、防治贫血、降血脂和抗动脉粥样硬 化等保健和药理作用。 水绵(Spirogyra nitida) 是极为常见的绿藻。成片生于水底或漂浮于水面。丝状体不分枝，表 面滑腻。每一细胞内有1至数条呈螺旋带状的叶绿体，其上面有一列淀粉核。 细胞中有一个核和一个大液泡。藻体能治疮疡及烫伤。 脆水绵 绿藻门水绵Spirogyra intorta Jao，以叶状体入药。 清热解毒。用于丹毒，赤游，漆疮，烫火伤。 外用捣烂敷患处。
10、 石莼（Ulva） 石莼是常见的一种海藻，石莼是常见的一种海藻， 植物体为片状体，由植物体为片状体，由2 2层细胞层细胞 组成。生活史中有组成。生活史中有2 2种植物体，种植物体， 即孢子体和配子体，为同型即孢子体和配子体，为同型 世代交替的生活史。世代交替的生活史。 亦称海白菜、海青菜、海莴苣、绿菜、 青苔菜、纶布，常见海藻。片状，近似 卵形的叶片体由两层细胞构成，高10 40 厘米，鲜绿色，基部以固着器固着于 岩石上，生活于海岸潮间带，可供食用。 生长在海湾内中、低潮带的岩石上，东 海、南海分布多、黄海、渤海稀少，冬 春采收，鲜食或漂洗晒干。 石莼干品每百克含水分11.5 克，蛋白质3.6
11、 克，粗纤维6.69 克，还含有维生素、有 机酸、矿物质、麦角固醇等成分。 石莼性味甘咸寒，具有软坚散结、利水解 毒等功效。用于喉炎、颈淋巴结肿、水 肿、瘿瘤等病症。本草纲目拾遗载 “下水，利小便。”孕妇及脾胃虚寒和 有湿滞者忌食用 三、 红藻门(Rhodophyta) （一）红藻门的一般特征 植物体多为多细胞，呈丝状或片状。少数生活在淡水，绝 大多数生活在海水。植物体一般为红色或紫红色，因为藻体内 除了叶绿素a和类胡萝卜素外，还含有藻红素和藻蓝素，能生 活在深水中。其贮藏营养为红藻淀粉，遇碘变紫红色。细胞壁 外层富含果胶，内层纤维素， 提取琼脂。 红藻 石花菜(Gelidium amansi
12、i) 红藻门，石花菜科。 藻体紫红色或棕红色。 扁平直立，丛生呈羽 状分枝，一般高10 30厘米。分布于我国 黄海，渤海，东海等 海域。石花菜富含蛋 白质，糖类，琼脂。 入药有清热解毒和缓 泻作用 紫菜Porphyra tenera 在浅海岩礁上，生长着一 种红藻类植物，颜色有红 紫的、绿紫的及黑紫的区 别，但干燥后却均呈紫色。 这种海生植物虽属藻类， 但却可作菜吃，所以取名 紫菜。 紫莱不仅味道鲜美， 而且营养丰富，含有大量 的蛋白质、脂肪、糖类、 多种维生素和矿物质，尤 其是碘碘的含量很高。所以 在古代就用于治疗因缺碘 而引起的大脖子病，古称 “瘿”症。入药能请热利 尿、软坚散结、消痰。
13、韩国紫菜寿司 其他药用植物 海人草 Digenea simplex 藻体能驱蛔虫、 鞭虫、绦虫。 鹧鸪菜（美舌藻、乌菜）Calogossa leprieurii 全藻含海人草酸及海人草 素，能驱蛔、化痰、消食。 四、 褐藻门(Phaeophyta) 褐藻门的一般特征 藻类中进化地位较为高级 的类群，绝大多数为海产。细 胞壁外层褐藻胶，内层纤维素； 体内含叶绿素a、c、类胡萝卜 素和叶黄素，其中墨角藻黄素 含量高，所以植物体常呈褐色； 能生活在深水中。其贮藏的营 养为褐藻淀粉和甘露醇、碘。 褐藻均为多细胞个体。 羊栖菜 系浅海中多年生藻类植物，属褐藻类马尾藻科，生于低 潮低海水激荡处的岩石上，分
14、布于山东、浙江等沿海地区。 主要成份：含藻胶酸20.8、粗蛋白7.95、甘露醇10.25 、灰分37.19%、钾12.82%、碘0.03%，并含有丰富的多糖、 食物纤维素、B族维生素、17种氨基酸以及矿物质和微量元 素。 羊栖菜具有很高的药用价值和食用价值，本草纲目 等书籍中均有记载，并作为药物使用至今。其味苦咸，性寒， 入肺、脾、肾经，有软坚、消痰、利水、泄热之功能，主治 瘰疠、瘿瘤、积聚、水肿、脚气、睾丸肿痛等。 中国中药大辞典对羊栖菜的化学成分及药理做了详 细的介绍。 食之对人体的主要作用： 防止甲状腺肿大； 抗血液凝固，预防血栓生成； 降血脂作用，能降低血液中胆固醇水平和含量； 血液的扩容剂，其扩容效力与右旋糖酐相似， 对肝、脾、肾、骨髓无伤害，一般无过敏，能增 进造血功能； 对某些真菌有抑制作用； 有降低血压作用。 被认为是当今最有食用价值的海洋藻类，常年 食用延年益寿！ 羊栖菜 裙带菜裙带菜 裙带菜在我国宋代的裙
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