我国属于大陆性季风气候区，北方春季空气干燥，枝条水分不断从皮孔及导管蒸发损失，而如果根系不能及时给枝条供应水分，枝条便会失水干枯导致抽干发生，表现为枝条皱皮或干枯，轻者导致萌芽晚，不整齐，长势弱，严重时造成根冠重新萌蘖而没有产量，影响葡萄的安全生产 (图1)。本技术适用于往年发生过抽干的地区及容易发生抽干的品种。
图 1 发生抽干的葡萄枝条
1 影响葡萄枝条抽干发生的因素
1. 1 树种特性
葡萄为藤本果树，木质部具有粗大的长导管，因此较苹果等木本果树容易发生抽干。
1. 2 品种特性
一些容易发生枝条抽干的品种皮孔大，而不容易发生抽干的品种枝条上的皮孔小，皮孔总面积少，角质层、木栓层等保护组织较发达; 一些发芽早的品种根系活动早，能够及时供给枝条水分，进而缓解枝条的水分损失。
1. 3 葡萄根系供水晚
一些晚发芽的品种根系积温需求与地上部不同步，根系供水晚; 此外，欧亚种葡萄品种根系分布浅，多集中分布在0～20 厘米，而采用起垄栽培的则主要分布在垄上。越冬期土壤表层温度容易低于 0℃，导致表层土壤区域的细根受冻脱落，甚至粗一点的根系也发生冻害，早春地温回升时缺少吸收水分的细根，导致供水滞后，枝条失水和根系供水延迟共同导致枝条抽干发生。因此，做好越冬防寒，保护好表层根系至关重要。
1. 4 枝条越冬时的营养状态
枝条越冬时营养状态受枝条的健壮充实程度影响，生长季节健康的叶片、合理的负载量、平衡的营养生长及生殖生长能够促进枝条健壮充实。因此，生长季节做好叶片病虫害防控，及时管理新梢，合理负载对促进枝条贮藏营养具有重要作用。
1. 5 春季根系无法吸收足够水分
春季干旱，土壤中水分含量少，根系无法吸收足够的水分供给枝条，树体在得不到水分支持的情况下易出现抽干。
2 枝条抗抽干关键技术
2. 1 选用抗寒抗抽干品种
欧亚种品种耐抽干能力较差，有抽干发生风险的地区避免种植发芽晚的欧亚种品种如赤霞珠、红地球等。在经常发生抽干的地区建议种植抗寒抗抽干品种，如摩尔多瓦、寒香蜜、福客、白维拉、威代尔、香百川等。
2. 2 采用抗寒且根系活动早的砧木嫁接
经常发生抽干的地区可采用抗寒且根系活动早的砧木进行高位嫁接栽培，嫁接高度可在结果部位高度以下 10 ～ 20厘米处，以缩短水分从砧木到枝条的供应距离，枝条防抽干保护区域可缩减在嫁接口以上部位。砧木可选择深根性砧木如 1103P、140Ｒu、110Ｒ 等，以及根系活动早且抗寒的砧木、具有山葡萄特性的品种如山欧杂种或山葡萄种间杂种SA15，这些砧木根系活动早，在早春温度回升时提早根系呼吸供水，及时补充枝条水分。
2. 3 培养健壮枝条
(1) 建 园 挖 深 沟 改 土，促进根系深扎，避免表层根系受冻影响春季水分吸收。表层根系受冻使根系水分供应滞后，枝条抽干风险加大。为诱导根系深扎，减少表层根数量，提高根系空间抗寒性，建议在建园时进行挖深沟施用有机肥改良土壤，促进根系深扎，提高根系空间抗寒性。
(2) 施 用 足 量 有 机 肥，调节土壤碳氮比。土壤中的氮能够促进葡萄新梢萌发和快速生长。但如果氮含量过高，就会造成新梢徒长，抗病能力降低，易感染病虫害。提高土壤碳氮比，有利于葡萄根系吸收碳素并进行物质转化和贮存能量，能够促进枝条充实健壮，贮存养分充足，进而提高越冬抗寒抗抽干能力。因此，应注重建园挖沟改土过程中足量有机肥的施用，以及秋施基肥、果园生草还田、葡萄枝条腐解还田等提高土壤有机碳含量的措施应用，减少氮肥的应用，尤其是果实转色后期避免氮肥过量施用，否则会导致秋梢旺长，影响枝条充实度。
(3) 控制节间长度，抑制过度营养生长。水氮量大会导致春夏季新梢生长速度快，表现为新梢节间长，髓心大，这种新梢抗抽干能力差。为避免节间过长，根据品种特点，新梢每有 3 片展开叶可进行 1次摘心抑制营养生长，促进枝条加粗生长。
(4) 合理新梢间距，合理负载。提高葡萄园区通风透光性能，新梢间距 15 ～ 20 厘米排布均匀。合理负载，产量过高新梢较弱，鲜食葡萄以每亩 2000 ～ 3000 千克负载量为宜，酿 酒 葡 萄 产 量 控 制 在1000 千克以内为宜。
(5) 做 好 病 虫 害 防 控，保护叶片健康。健康的叶片为新梢和果实提供充足的光合产物，因此要做好叶片病害防治工作，以防治叶片霜霉病为主。建议采用避雨栽培，用好波尔多液，发病严重园区建议喷布 1 次霜霉病特效药增威赢绿。果实采收后也要做好叶片保护工作，维持叶片功能。注意天气预报，如果霜冻来临前叶片仍然没有黄化，则喷施 1次 0. 5 克/升的乙烯利，促进叶片养分回流。
2. 4 冬季树体喷施保水制剂，园区围挡防风布
枝条易抽干品种皮孔大，水分容易散失。在秋季落叶后土壤封冻前对树体刷石灰或喷施如 0. 2%海藻酸钠等具有成膜特性的保水材料 (图 2)。在园区迎风面围挡高度在 2 米左右的挡风布。
图 2 冬季树体刷石灰或喷施 保水制剂
2. 5 浇灌封冻水
土壤封冻前及时浇灌封冻水，补充植株水分。埋土地区要在合适的土壤含水量时进行覆盖，过晚覆盖土壤含水量太低不能保湿。
2. 6 根区覆盖保温保湿
由于欧亚种栽培品种根系分布浅，冬季表层土壤温度较低，因此表层土壤中的根系容易受冻，在土壤上冻前对根系集中分布区地面铺盖草苫子等保温材料或者土，降低冷空气对土壤表层的影响，起到保温保湿作用 (图 3)。
图 3 根系保温覆盖保护了葡萄表层毛细根
2. 7 春季灌溉催芽水
在发芽前灌溉催芽水，冬旱时可以浇 2 次，有利于减轻枝干抽干，促进发芽整齐，树势健壮，有利于花芽分化和新梢生长。
冷棚栽培葡萄春季适当打开通风口，避免棚内温度超过30℃，如果气温过高会导致芽体活动，而地温回升慢，较低的地温下根系未启动呼吸，缺乏水分吸收能力，会加重枝条失水抽干风险。
2. 8 根区升温促进根系呼吸启动
春季日最高温度在 10℃以上时，对树干基部根区搭建“裙膜”小棚升温保湿，对根系进行加温，促进根系呼吸启动，进而促进根系水分吸收及向地上部枝条运输，及时补充枝条水分含量，减少枝条抽干发生风险 (图 4)。
图 4 “裙膜”覆盖示意图
2. 9 微喷系统加湿
结合防霜冻，建园安装滴灌时加装微喷系统，春季启动微喷，通过多次微喷加湿补充枝条水分。
3 抽干后补救措施
对于结果枝条部分抽干的情况，应加强地下肥水管理，浇灌氨基酸水溶肥，以促进根系生长，同时及时进行叶面喷肥，以促进尚有生机的枝条得到充足的肥水，促使其发芽整齐一致，新梢健壮生长。萌芽整齐后剪除不能恢复生长的枝条。
对于根颈部以上全部抽干的情况，可从根颈上部将抽干的树体锯掉，待下部潜伏芽萌发后，选 1 个生长势较旺的新梢保留，将多余的抹除，重新培养树形。这样要比新栽树苗成形快。发生抽干的树体以尽快恢复树势为原则，大量疏除花序，减少结果量或不让其结果，以加快营养生长，保证第2 年产量。出现缺株时，及时补栽或者利用靠近空缺位置的冬芽在萌发后留长梢，冬季压平补空，以保障下一年的产量。
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