在开花店的时候，最需要的是经营管理，其中综合管理是必不可缺失的，综合管理是除了采购管理以及财务管理以外的管理,分为营销管理、产品管理以及环境管理，花店老板可以此为参考，相关的管理细则,结合实际情况,运用到店铺运营当中。
一、经营管理
1、营业前的管理
营业前的管理是指各项准备工作,包括工作人员仪容仪表和店内环境卫生。
①检查花卉是否完好,花卉花材摆放是否有序、美观。
②店内各项设备设施是否完好无损,诸如空调、照明、装饰等。
③检查当日所需各类票据是否备好,如小票、发票、收据等。
④检查当日是否有新品上市,如果有,要将上市新品的名称、花语、特性了解清楚。
2、营业中的管理
一个完整的花店是由花店老板跟店员组成的。在对外营业的时候,花店老板可以要求店员们满足以下要求及限制,有秩序地实施经营,才能让经营模式更加完善。
五个要求
①店员必须了解当天所有花卉的调价、促销、特卖品及标志的放置。
②店员要定时巡视管辖区域内的货架,及时了解销售情况,并决定是否需要紧急补货。
③及时清理或更换破损的花器,以及枯萎的花卉。
④及时更换价格卡,避免出现与对应花卉品种不一致的现象。
⑤店员接待顾客时要热情,面对顾客的咨询,尽可能提供专业的回答。
五条限制
①不能躲在花卉货架后面看书报杂志或化妆。
②不能聚在一起聊天,喧哗嬉笑。
③严禁行为举止懒散、无精打采、发呆。
④不能在工作期间吃零食。
⑤严禁漠视、冷淡、挑剔顾客。
3、营业后的管理
营业后的管理主要是查看店内的射灯、招牌、空调等设备是否关闭;当日营业的现金是否全部收好等;同时还要整理各类票据及当日促销情况。为了便于月度或季度管理,最好是进行当日盘点,自己或者让财务管理人员填写登记销售报表。还要注意整理环境卫生,总结当日的工作。
二、.花卉花材管理
花店花卉花材管理的宗旨是确保每一株鲜花都保持在最好的状态。良好的花卉产品可吸引顾客继续光临店铺购买,良好的花卉管理,能减少不必要的次货发生,并保持花卉花材的最高价值。商品管理主要包括次货处理及存货处理两方面。
1、次货处理
次货是指因质量问题而导致不能销售的产品,如不新鲜等情况。发现次货,应立即移离货架,以免影响花店的形象,对于移开以后的次货,可以采取适当的措施,尽量变“次”为“正”。如果花卉已经无法处理,那么建议不要再销售,或者低价销售,但是要标明情况,避免影响店铺声誉。
2、换货处理
有时候,顾客买了花卉产品,可能会在离开不久便折回来。原因是对于刚才买的花卉产品不满意。此时,创业者不能一个劲地拒绝,而是先了解顾客退货的真正原因,尝试在谈话的过程中解决问题。如果顾客还是不能接受,那么就要进行保证成本不会亏损的换货处理。例如,顾客买的是一束玫瑰,但后来发现包装纸的颜色或者花束的整体构造不满意。那么就可以尝试给顾客更换包装,或者增添一些不同品种的花来改变花束的整体外观。
3、存货处理
花店存货是店铺营运的基础,有效的库存有助于控制铺底费用,提升利润空间。存货处理的关键在于如何应对正常的营业需求并保证及时补货。缺货、短货、品种不全部是不应出现的现象。当然,存货并非越多越好,这牵涉到品种的搭配、商品的畅销以及流动资金的规模等多种因素。
三、环境管理
花店环境的管理是另一个重要的管理工作。提供一个舒适、明快的环境,不仅能吸引顾客光临本店,同时也能使花店工作人员保持良好的心情,最大限度地发挥积极造性。环境的管理分为顾客消费环境和商品陈列环境。
1、顾客消费环境
顾客消费环境主要指花店可向顾客提供的服务境界,具体包括：
①橱窗、门框是否明亮、整洁,地板、墙壁是否保持干净。
②店内的桌椅、收银台是否清洁卫生。
③货架、货柜、挂钩上是否有灰尘。
④照明灯具、装饰灯具效果是否明显,是否存在破损及故障。
⑤花店形象、标牌、样品等是否整洁、稳定。
⑥店内是否放置了其他杂物,影响顾客的购物空间。
2、商品陈列环境
良好的陈列效果有助提高店铺的形象,增加花店生意以及给顾客留下良好的印象。产品陈列要体现经营的风格、档次、形象,让顾客容易了解花卉品种、质量、花为了达到这些陈列要求,陈列商品时应注意以下事项：
①设定消费区间
店面区域可以用来陈列促销品，中央区域陈列价格为大众所接受的花卉，内部区可陈列一些较为昂贵的品种。
②装扮对外窗口
橱窗是店铺的第一张脸,装扮好它,才能吸引更多的顾客,因此保持橱窗的干净、整齐、靓丽是橱窗管理的重要内容。
③分类陈列商品
花卉陈列的顺序应该遵循颜色由浅到深、花卉尺寸由小到大等排列顺序。较为受欢迎的花卉应陈列到最佳位置。另外,花卉陈列应尽可能铺开,可以给人一种颜色丰富、品种齐全的视觉感受。
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