散发着一股泥土和青草混杂的味道，
虽然让人感觉潮湿黏腻，
但也带来了
一种雨后特有的鲜美味道——
地衣。
这道餐桌上的限定美味
很多建德人到处寻找
清明前后，
每逢雨后初晴，
建德的小伙伴们便会拿着袋子，
到草堆里寻找这道春日限定美味。
这种植物贴地而长，
呈暗绿色半透明状，有点像木耳，
所以也叫作地木耳。
基本是在雨后冒头，
天晴则少见踪影。
地衣摘起来十分方便，
用手轻轻一掀，
整个就被提起来，
摸起来滑溜溜的，格外柔嫩。
一位摘地衣的阿姨向小布展示，
一会功夫就捡了一大袋，
“回家洗洗干净就可以炒起来吃了”。
地衣怎么清洗？
由于地衣本身摸上去就滑腻腻的，
加上长在泥土表面，
携带了许多泥沙，
而且十分娇嫩，一用力就碎，
因此清洗起来很费劲。
须倒入清水浸泡，
轻轻翻动，反复淘洗，
最后用流动的清水多冲几遍，
洗去杂质。
洗净后的地衣滑而略显透明，
或浅黄或深黑，
温润如玉，秀色可餐。
地衣怎么吃最鲜美？
地衣既可凉拌、炒食，又可烧汤，
荤素皆宜。
最通俗的做法就是
放入红辣椒和蒜姜，
用猪油爆炒，
吃起来柔滑鲜嫩，爽辣有韧劲。
只有吃过这一口的人，
才知道地衣到底有多鲜。
在建德的菜市场里，
小布发现了地衣的踪影，
价格在8-15元一斤不等。
小布提醒，
脾胃虚弱者过量食用可能导致腹泻，
建议焯水后适量食用。
野菜食用安全指南
一、采摘原则
“两不采”：不采路边、化工厂附近、污染水源区的野菜；不采不认识的品种，避免误食有毒植物（如毒芹、断肠草）。
适量采摘：避免破坏生态，优先选择人工种植的野菜。
二、处理步骤
清洗：流水冲洗后，淡盐水浸泡1至2小时，去除杂质和虫卵。
焯水：多数野菜含草酸或微毒（如蕨菜的原蕨苷），沸水焯1至2分钟可降低风险。
三、禁忌人群
胃肠疾病患者、孕妇、哺乳期女性、过敏体质者需谨慎食用。部分野菜性寒（如马齿苋），脾胃虚寒者应少食。
健康小贴士
搭配均衡：野菜膳食纤维高，可搭配鸡蛋、豆腐等蛋白质食材，营养更全面。
及时就医：食用后若出现皮疹、呕吐等症状，请立即就医。
特别提醒
如果对野菜不是很熟悉，千万不要贸然采摘并食用，建议大家可以前往正规菜市场购买。