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1、[主观题]简述食用淡水在烹饪中的作用。
2、[名词解释]植物性原料
3、[判断题]PH 值高于 6. 4 时， 肉的持水性与 PH 值增高成正比。 （ ）
4、[名词解释]畜兽类原料副产品
5、[名词解释]调味原料
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