葫芦科—葫芦亚科（七）：西瓜
18.西瓜属
西瓜属（学名：Citrullus）是葫芦目葫芦科下的一个属，为藤本植物。该属共有9种，分布于地中海东部、非洲热带、亚洲西部。我国栽培1种。
（1）形态特征
一年生或多年生蔓生草本；茎、枝稍粗壮，粗糙。卷须2-3歧，稀不分歧，极稀变为刺状。
叶片圆形或卵形，3-5深裂，裂片又羽状或2回羽状浅裂或深裂。雌雄同株。雌、雄花单生或稀簇生，黄色。
雄花：花萼筒宽钟形，裂片5；花冠辐状或宽钟状，深5裂，裂片长圆状卵形，钝；雄蕊3，生在花被筒基部，花丝短，离生，花药稍靠合，1枚1室，其余的2室，药室线形，折曲，药隔膨大，不伸出；退化雌蕊腺体状。
雌花：花萼和花冠与雄花同；退化雄蕊3，刺毛状或舌状；子房卵球形，3胎座，胚珠多数，水平着生，花柱短，柱状，柱头3，肾形，2浅裂。果实大，球形至椭圆形，果皮平滑，肉质，不开裂。种子多数，长圆形或卵形，压扁，平滑。
（2）西瓜
西瓜（学名：Citrullus lanatus），古称寒瓜，是葫芦科西瓜属的一种植物或其果实。原产于非洲，是一种双子叶开花植物，形状像蔓藤，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果，且属于植物学家称为瓠果的一类。果实外皮光滑，呈绿色或黄色及有深绿色的花纹，果瓤多汁为红色或黄色，内有籽。
西瓜可分为野生西瓜变种和栽培西瓜变种。野生西瓜（学名：Citrullus lanatus var. citroides），瓤和瓢颜色分别接近冬瓜。栽培西瓜（学名：Citrullus lanatus var. lanatus）是由野生西瓜驯化而来的栽培植物。
①植物学史
中国是世界上最大的西瓜产地，但关于西瓜的由来，说法不一。一种说法认为西瓜并非源于中国，而是产自于非洲，于西域传来，故名西瓜。另一种说法源于神农尝百草的传说，相传西瓜在神农尝百草时被发现，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但后来传着传着就变成了西瓜。
较为流行的观点认为，西瓜的原生地在非洲，它原是葫芦科的野生植物，后经人工培植成为食用西瓜。早在四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，四五世纪时，由西域传入中国，所以称之为“西瓜”。
据明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”明李时珍在《本草纲目》中记载：“按胡峤于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有。”这说明西瓜在中国的栽培已有悠久的历史。过去，有人引宋代欧阳修《新五代史·四夷附录》说：五代同州郃阳县令胡峤入契丹“始食西瓜”，“契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘”，“周广顺三年（953）……峤归”。于是，西瓜从五代时由西域传入中国的说法，似乎成了定论。 [4] 1981年湖南人民出版社出版的中学生课外读物《衣食住行史话》中就有“西瓜始于五代”一节。其实，这种说法并不确切。明代李时珍在《本草纲目》中指出：西瓜又名寒瓜。“陶弘景（南北朝时人）注瓜蒂言永嘉（晋怀帝年号）有寒瓜甚大，可藏至春音，即此也。盖五代之先瓜种已入浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔。”《南史·滕昙恭传》说，昙恭“年五岁，母杨氏患热，思食寒瓜，土俗所不产。昙恭历访不能得，衔悲哀切。俄遇一桑门问其故，昙恭具以告。桑门曰：‘我有两瓜，分一相遗。’还以与母，举室惊异，寻访桑门，莫知所在”。唐代段成式的《酉阳杂俎》卷十九记载隐侯（沈约）的《行园》诗云：“寒瓜方卧垅，秋蒲正满陂。紫茄纷烂熳，绿芋都参差。”从诗中谈到寒瓜卧垅的时节看，正跟西瓜相符。另外，旧北京曾称先上市的西瓜为“水瓜”，后上市的为“寒瓜”；今访老农，也说晚西瓜确有“寒瓜”一称。看来，上述文献资料可以和李时珍的说法相印证。然而，李时珍的说法几百年来似乎并未引起人们的注意。1976年，广西贵县西汉墓椁室淤泥中曾发现西瓜籽；1980年，江苏省扬州西郊邗江县汉墓随葬漆笥中出有西瓜籽，墓主卒于汉宣帝本始三年（前71年）。这就无可辩驳地证明了李时珍记载的可靠性。
②生长习性
西瓜喜温暖、干燥的气候、不耐寒，生长发育的最适温度24-30度，根系生长发育的最适温度30-32度，根毛发生的最低温度14度。西瓜在生长发育过程中需要较大的昼夜温差。西瓜耐旱、不耐湿，阴雨天多时，湿度过大，易感病。西瓜喜光照，西瓜生育期长，因此需要大量养分。西瓜随着植株的生长，需肥量逐渐增加，到果实旺盛生长时，达到最大值。西瓜适应性强，以土质疏松，土层深厚，排水良好的砂质土最佳。喜弱酸性，PH5-7。
③分布范围
中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏溧阳等地最为有名。其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。
④营养价值
西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。
西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。
⑤食用价值
利用西瓜汁浸泡在酒精中或发酵后，可以制作出酸甜度适中及带有果香的西瓜酒。
西瓜皮亦是可吃的，而有时亦是蔬菜，整个西瓜也充满价值。在中国菜中，有炒、炖及腌西瓜皮来吃，甚至取其白皮剁碎加肉包饺子。有一份炒西瓜皮的菜谱：先除去皮衣及果肉，再与橄榄油、大蒜、辣椒、葱、糖及朗姆酒来一起煮。腌西瓜皮则在俄罗斯非常盛行。
西瓜的种子，亦即瓜子充满脂肪及蛋白质，既可以当作小吃，亦可以作为配菜或植物油。利用特别的配种可以生产少果肉而多核的西瓜。在中国，瓜子是非常普遍的小吃，有烤及调味的。在西非，西瓜种子被压榨出油，亦是非常出名的埃古斯汤。但是，有时会把多核的西瓜会与有着相当接近特征及用途的药西瓜（Citrullus colocynthis，别名“柯罗辛”colocynth、“苦苹果”bitter apple等等）混淆。当然，近年也有无籽的西瓜出售，见无籽西瓜。
西瓜按重量计算有92%的水分，是水分比例最高的水果，可以榨成果汁。在美国及南非，有一种新奇的西瓜是含有酒精成分的“硬西瓜”。制作过程是钻孔入西瓜内，并加入烈酒与果肉融合，享用时与吃普通西瓜无异。
将西瓜切成三角状，放入冰柜中冷藏，即为冰棒。
⑥药用价值
果皮（西瓜皮）：甘，凉。清热解暑，止渴，利小便。用于暑热烦渴，水肿，口舌生疮。
中果皮（西瓜翠）：甘、淡，寒。清热解暑，利尿。用于暑热烦渴，浮肿，小便淋痛。
整品加工品（西瓜黑霜）：用于水肿，肝病腹水。
瓤（西瓜）：甘，寒。清热解暑，解烦止渴，利尿。用于暑热烦渴，热盛津伤，小便淋痛。
种皮：用于吐血，肠风下血。
种仁：清热润肠。未成熟的果实与皮硝的加工品(西瓜霜)：用于热性咽喉肿痛。
⑦植物传说
西瓜，顾名思义，是西域传来的瓜。五代以前，既然它已经传入中国东南沿海地区，却又不叫西瓜，而因其性寒解热，称寒瓜。因此，西瓜是从西域传入中国的说法似有疑问。那么，它是从什么路线传入中国的呢。推测它是由“海上丝绸之路”传入中国的。汉武帝曾派“译长”，募商民，携丝绸，乘海船去西方国家“市明珠、璧流离、奇石、异物。海船从雷州半岛启航，沿北部湾西岸和越南沿海航行，绕过越南南端金瓯角，再沿暹罗湾，顺马来半岛海岸南下，到达新加坡，又西折，穿越马六甲海峡，沿孟加拉湾到达已程不国，“汉之译使自此还矣”（《汉书·地理志》）；这条海道，就是所谓的“海上丝绸之路”。“已程不国”是的什么地方呢，多数学者认为是斯里兰卡，也有人说是非洲东部的阿比西尼亚。无论哪种说法对，都说明汉武帝时代中国和非洲交通的海路已经打开了。因为在汉代，阿拉伯人已经掌握了印度洋上信风的秘密，能够东西穿航印度洋。这样，斯里兰卡和南洋群岛完全有可能成为中国和非洲交通的中转站。非洲的西瓜可以经过斯里兰卡或南洋群岛再传入中国。广西和江苏汉墓出土的西瓜籽，就是海上丝绸之路沟通中非文化交流的佐证。
⑧民间谚语
西瓜生食能解渴生津，解暑热烦躁。有「天生白虎汤」之称，中国民间谚语云：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜温差大，白天热，夜寒冷，故俚语云：朝穿皮袄午穿纱，怀抱火炉吃西瓜。
19.红瓜属
红瓜属（学名：Coccinia）是葫芦科下的一个属，为藤本植物。该属共有约30种，分布于亚洲和非洲热带地区以及墨西哥、古巴等地。其中红瓜C. cordifolia（L. ）Cogn. 我国广东云南亦产之。
（1）形态特征
藤本，有卷须；花通常单性异株，单生或组成总状花序或聚伞花序；花冠钟形，裂片分裂至中部；雄蕊合生；果为浆果，长椭圆形，熟时鲜红色。
（2）红瓜
红瓜（学名：Coccinia grandis）为葫芦科红瓜属下的一个种。全株可食用，被视为一种蔬菜。常生于海拔100-1100米的山坡灌丛及林中。生于林缘、路边和沟谷边。分布于中国广东、广西（涠洲岛）和云南。非洲热带、亚洲和马来西亚也有分布。云南西双版纳的少数民族居民有庭院栽培习惯。
红瓜具有耐高温、高湿的特点，可作为耐热叶用蔬菜开发。
20.毒瓜属
毒瓜属（学名：Diplocyclos）是葫芦科下的一个属，为攀援状草本植物。该属共约5种，分布于亚洲热带、澳大利亚和非洲。我国1种，分布于台湾、广东和广西。
（1）形态特征
攀援草本。卷须分2歧。叶片掌状5深裂。花小型，雌雄同株。雄花和雌花在同一叶腋内簇生。雄花；花萼筒宽钟形，裂片短；花冠宽钟形，裂片卵形；雄蕊3，离生，着生在花被筒上，花丝短，花药卵形，1枚1室，其余的2室，药室线形，稍折曲，药隔宽，不伸长；无退化雌蕊。雌花：花被与雄花同；退化雄蕊3；子房球形或卵形，3胎座，胚珠少数，水平着生，花柱细，柱头3，深2裂。果实为浆果，小型，球形或卵球形。种子边缘有环带，两面隆起。
（2）毒瓜
毒瓜（学名：Diplocyclos palmatus），为葫芦科毒瓜属下的一种一年生草本植物。原产于马来西亚和周边地区以及澳大利亚北部的雨林中。其中澳大利亚的毒瓜分布海拔最高为1,000米（3,300英尺）。此外现在在中国南方也有其踪迹，在这里其果实在八月至十月闲成熟，果皮呈黄绿色或红色，其上有竖白条纹，含有葫芦苦素，有毒，会引发头痛、呕吐、腹泻，甚至可能致命。
生于丘陵山地的灌丛中。分布于台湾、广东和广西等省区；越南、印度、马来西亚也有。
果实和根有剧毒。毒性成分是苦味素及皂甙。
21.喷瓜属
喷瓜属（学名：Ecballium），是被子植物门南瓜族下的一个属，1种，分布在地中海沿岸地区和小亚细亚。我国新疆有野生。
（1）形态特征
蔓生草本，根多年生；植株被短刚毛。无卷须。叶片心形。花雌雄同株极稀异株。
雄花序总状；花萼筒短钟状，裂片5，线状披针形；花冠黄色，宽钟形或近辐状，5深裂，裂片卵状长圆形，先端急尖；雄蕊3枚，线形，花丝短，分离，花药宽，1枚1室，其余的2室，药室折曲，药隔宽，不伸出；无退化雌蕊。
雌花单生；花萼和花冠同雄花；退化雄蕊3，舌形；子房长圆形，有短刚毛，胎座3，花柱短，柱头3，2裂；胚珠多数，水平着生。
果实长圆形，有短刚毛，外面粗糙。种子小，长圆形，扁平，淡黄色，有窄的边缘。
（2）喷瓜
喷瓜（学名：Ecballium elaterium），为喷瓜属下的唯一一个植物种，属葫芦目葫芦科，为多年生、匍匐草本植物，原产于地中海地区。人称“生物地雷”。本种为有毒植物，特别是其果实，其毒性成分源自葫芦素。古代也曾用喷瓜当做堕胎药。
分布于地中海沿岸地区、安纳托利亚和中国（新疆），中国南京、陕西武功县等地有栽培。常生于干旱的山坡或草地。 喜温暖、日光充足的环境，在14-26℃的温度范围内生长较好。喜湿润的土壤。
该种果液作泻下剂用。又是一种装饰篱栅、墙垣的良好材料。
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